Презентация "Откуда в хлебе дырочки"


Подписи к слайдам:
Слайд 1

  • МОУ Снежногорская СОШ
  • Выполнила: Зарецкая Мария
  • Обучающаяся 3 класса
  • Руководитель: Мартыненко
  • Марина Владимировна
  • «Откуда в хлебе дырочки?»

  • Цель: Выяснение причины появления дырочек в хлебе и их влияние на вкус и качество хлеба
  • Задачи:
  • Изучить историю возникновения хлеба на Руси.
  • Выяснить всегда ли в хлебобулочных изделиях есть дырочки;
  • Узнать при каких условиях в хлебе появляются дырочки;
  • Выяснить, зависит ли вкус и качество хлеба от количества дырочек.
  • Провести анкетирование среди учащихся.

  • Гипотеза: Почти во всех хлебных изделиях всегда бывают дырочки, их может быть много или мало. Предположим, хлеб, в котором больше дырочек, вкуснее.

  • Объект исследования: хлеб Предмет исследования: дырочки в хлебе.
  • Методы исследования:
  • сбор информации из разных источников, анкетирование, экспериментирование, сравнение, опрос, обобщение, экскурсия.

  • Из истории …

  • Хлебу – 15 000 лет!
  • Первые пекари – древние египтяне

Количество дырочек

  • Изделие
  • Сколько дырочек
  • Плотность
  • Печенье
  • Дырочек не видно
  • Твердое
  • Пирожное
  • Дырочек много
  • Мягкое
  • Хлеб
  • Дырочек очень очень , много
  • Самый мягкий

Опросник «Откуда в хлебе дырочки» (для детей)

  • Любите ли вы хлеб? «да» – 100%
  • Замечали ли вы дырочки в хлебе? «да» – 100%
  • Откуда они берутся в хлебе? «не знаю» – 100%
  • Зависит ли вкус хлеба от количества дырочек?
  • «нет» – 30%, «да» – 60%, «не знаю» – 10%

Беседа с пекарем…

  • ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?
  • Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения. Они принадлежат семейству грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Дрожжи размножаются почкованием.

  • Эксперимент №1
  • 1
  • 2
  • 3
  • Время
  • 1 стакан
  • 2 стакан
  • 3 стакан
  • 10 мин
  • -
  • 3 мм
  • 1 см
  • 20 мин
  • -
  • 5 мм
  • 2см5мм
  • 30 мин
  • -
  • 6 мм
  • 7 см

  • Эксперимент №2
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Состав
  • мука, соль, сахар,
  • вода, сырые дрожжи.
  • Время выдержки
  • 5 минут
  • 30 минут
  • 1 час
  • 4 часа
  • Внешний вид теста
  • Низкое
  • Немного поднялось
  • Ещё больше
  • поднялось
  • Пышное поднялось больше всего
  • Внешний вид готовой продукции
  • «лепешка»
  • Плоская , не красивая
  • Не красивая, не хочется пробовать
  • Не очень высокий каравай.
  • Красивый каравай, пышный каравай. Хочется попробовать
  • Вкус
  • Не вкусно
  • Не вкусно
  • Не очень вкусно
  • Очень вкусно
  • Наличие пор
  • Всех меньше
  • Очень мало
  • Много
  • Очень , очень много

Вот в чем дело!

  • Дрожжи попадают в тесто.
  • Грибки сразу принимаются за дело.
  • Они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто поднимается, подходит.
  • В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.

  • Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад.
  • Гипотеза подтвердилась!!!