Разработка урока по правильному питанию "Плох обед, коли хлеба нет!" 4 класс

Разработка урока по правильному питанию
"Плох обед, коли хлеба нет!» в 4 - б классе
Ход занятия:
I. Вхождение в урок.
Как пекли его, пекли
Даже слюнки потекли!
До того хороший вышел, лучше булок, лучше пышек!
Лучше всякого-всего, всяк отведает его!
- О чем говорится в этом стихотворении? (О хлебе.)
II. Выведение темы и цели занятия.
Составьте из слов пословицу.
Плох обед, коли хлеба нет.
Без хлеба куска, везде тоска.
-Чем похожи эти пословицы?
-Как вы их понимаете?
-Какова тема нашего занятия? ( хлебные изделия)
- Давайте определим цели занятия:
УЗНАТЬ…(новое по теме, полезность данных продуктов, когда появился хлеб, из чего состоит
хлеб, полезен ли он или нет, можно ли его есть часто.)
ПОВТОРИТЬ…(какие бывают хлебобулочные продукты, как выращивают хлеб)
ПОМНИТЬ! (о том, что нужно бережно относиться к хлебу)
III. Работа по теме занятия.
1.Актуализация знаний.
-Повторим, что вы знаете о хлебе? - Что же такое хлеб? (Наша главная еда.)
-Из чего готовят хлеб? (из муки)
-Какая бывает мука? Всходы еще одного злака - ячменя - выдерживают заморозки до -7
градусов. Жители Тибета едят только ячменный хлеб! Пшеница и рожь на такой высоте не
вызревают.
-А всегда ли был хлеб на Земле?
3)Как же появился на Земле хлеб?
-Об этом нам расскажет ………………..
(Рассказ ребенка)
Считается, что впервые хлеб появился на земле свыше 15 тысяч лет назад. Первый хлеб имел вид
жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Археологи предполагают, что однажды во
время приготовления зерновой каши часть её вывалилась и превратилась в румяную лепёшку.
Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши
предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепёшки.
Еще позже человек научился выпекать хлеб из кислого теста. В древнем Египте около 5 тысяч лет
назад по ошибке раба, приставленного к кухне ,тесто прокисло. Желая избежать наказания, раб
испек лепешки. И они оказались вкуснее, пышнее, румянее тех, которые готовились раньше. Вместо
наказания раб заслужил похвалу.
4) Да, не сразу стали зерна
Хлебом тем, что на столе.
Люди долго и упорно
потрудились на земле.
Он не падает к нам с неба,
Появляется не вдруг.
Чтобы вырос колос хлеба,
Нужен труд десятков рук.
-Как вы понимаете смысл этих слов? (Много времени и сил уходит на приготовление хлеба.)
- Расскажите, откуда «идет» к нам на стол хлеб. ( с поля, его выращивают)
- Расскажите по рисункам, как выращивали хлеб в старину. .
- Как изменился труд хлеборобов в наше время? (На помощь пришли машины.)
Ученики:
- Тракторы пашут землю плугом. Затем обрабатывают землю культиватором, потом боронами.
Посеять зерно помогают тракторы с сеялками. Когда наступает осень, приходит время собирать
урожай. На поля выходит сразу много машин: тракторы, косилки, комбайны. Какая хорошая
машина – комбайн! Он и жнет, и молотит, и веет. Важно закончить уборку хлеба до наступления
зимних холодов.
--Собранное зерно везут на элеватор. Там зерно может храниться до будущего урожая. Из
элеватора зерно постепенно отвозят на мельничный комбинат, где из него делают муку. Мука
попадает на хлебозавод, где пекут хлеб. Затем в булочную и к нам в дома.
Работа в тетрадях, по группам.
5)-Поработаем в тетрадях.
1 группа:
Какие механизмы помогают хлеборобам посеять, вырастить и собрать урожай? Соедините
стрелками названия машин и их изображения. (Проверка на слайде.)
2 группа:
Проследите путь от зерна к батону. Расставь цифры. ( проверка на доске)
( представитель, расставляют рисунки в правильном порядке)
6)-И сегодня этот душистый каравай пришел и к нам в гости!
Ученица:
С караваем соль подносим,
Поклоняясь , отведать просим, -
Дорогой наш гость и друг,
Принимай хлеб - соль из рук!
-Отведайте нашего хлебушка , гости дорогие.
2. Рассказ учителя.
Наш народ хлебосолен. Хлеб на праздничном столе всегда стоит на почётном месте. Дорогих гостей
встречают хлебом - солью. Однако не каждый гость знает, что каравай нужно разломить, самому
отведать и людям раздать, как велит обычай.
Издавна у славян существовал такой обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю
жизнь. Хлеб - посол мира и дружбы между народами, остаётся им и ныне.
С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны.
У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает его и ценит его. Но есть для всех
без исключения одно общее: хлеб - это жизнь.
8)-Ребята, а все ли изделия из злаков являются хлебобулочными изделиями?
(На доске в хаотичном порядке прикреплены Х. Б. и конд. изделия .У детей на листиках слова. )
- На доске прикреплены изделия.
- Все они изготовлены из чего?
- Но все ли они являются х. б. изделиям?
- А какие еще?
-Чем отличаются х. б. изделия от кондитерских?
Мучное кондитерское изделие это кондитерское изделие из муки, преимущественно с высоким
содержанием сахара, жира и яиц.
Хлеб пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхленного посредством дрожжей или закваски
теста, приготовленного из муки, воды и соли с добавлением (или без добавления) сахара, жира,
молока и т.п. Для приготовления хлеба употребляют пшеничную и ржаную муку, реже
кукурузную, ячменную и др.
Задание :
-На листиках написаны названия изделий из злаков.
-Распределите изделия из злаков на 2 группы.( Буханка хлеба, батон, бублик, булочка, пироженое,
ватрушки, торт, печенья.) По какому признаку будем делить?
- Представитель 1 группы отберите х. б. изд.
- Представитель 2 группы – конд. изделия.
.Сластена:
Я - сластена,
Я - сластена,
Очень сладкое люблю!
Мне не надо каш и макаронов
Хлеба тоже не хочу!
Хочу халвы, хочу пирожных.
хочу мороженого, хочу конфет,
Хочу! Хочу !Хочу!
Подумаешь-- хлеб!( слова учителя)
- Сластена любит только конд. изделия. Это правильно?
- Можно ли употреблять в пищу только конд. изделия?
-Давайте узнаем, выполнив практическую работу на странице 41.
9). Определение состава хлеба и пирожного.
- Раскрасьте рисунки, и узнаете, какие питательные вещества содержатся в хлебе и пирожных
(раскрашивают).
- Сравните состав и объясните, какие питательные вещества содержатся в хлебе?
-Какие веществ больше содержатся в пирожном?
- Как вы считает , что полезнее? Почему?
- Можно ли часто есть пирожные?
( белки- строительный материал организма, углеводы - дают энергию)
- Хлеб богат углеводами, белками и витаминами, а в пирожном в большом количестве
содержатся жиры и углеводы, что способствует отложению лишнего жира и может привести
к ожирению.
- Для детей вашего возраста суточное количество хлеба должно составлять 60-70г ржаного и 150г
пшеничного .( показать)
Хлеб никогда не приедается, не надоедает - таково его удивительное свойство. Он является одним
из самых главных продуктов питания многих народов мира.
Сластена:
Простите меня. Я все поняла.
Хлеб… Наскучит ли он? Никогда!
Без него обойтись и не пробуй,
без него человеку беда!
10) - Ребята, правда ли , что говорят, если на хлеб наступишь, сквозь землю провалишься?
- Почему?(хлеб проходит большой путь к столу и его надо ценить и беречь).
Ученик:
Мне больно, когда я случается вижу,
Что хлеб недоеденный брошен бесстыже.
Эй. Ты, попирающий корку ногою,
Ты топчешь достоинство наше людское.
Ты мать оскорбил, ты обиду нанес
Земле на которой родился и рос.
-Знаете, почему ваши бабушки и дедушки знают цену каждой крошки? Потому, что они помнят
блокадный Ленинград, в котором в годы войны выдавали в день по 125 граммов хлеба.
- Как нужно относиться к хлебу? Что это значит?
- Следует помнить о том, что хлеб на нашем столе появляется благодаря нелёгкому труду людей
120 профессий. Труд хлебороба тяжёлый и длительный труд. Тот, кто выращивает хлеб, не бросит
где попало недоеденный кусок хлеба. Учитесь ценить труд других.
11)-Не нужно бросать черствый хлеб. Существует огромное количество рецептов, как освежить
хлеб, или приготовить из него различные вкусные блюда.
-Я приготовила вам буклеты, в которых собраны некоторые такие полезные рецепты .
Буклеты.
12) (работа в группах)
- Мы очень долго занимались и очень проголодались. Давайте посмотрим, какая еда нас ждет и
отметим те блюда, которые приготовлены из злаков.
Завтрак каша пшённая на молоке, какао на молоке, хлеб пшеничный.
Обед салат из свежих овощей, суп вермишелевый на курином бульоне, куры
отварные с картофельным пюре, компот из ягод, хлеб ржаной.
Полдник ватрушка, чай с сахаром, яблоко.
Ужин омлет, чай с сахаром, хлеб пшеничный.
12) Итог занятия.
-А вы знаете, что существует хлебное дерево? Почему оно так называется?
-На нем булки растут?( рассказ о хлебном дереве)
Хлебное дерево – родное для западных островов Тихого океана .Хлебное дерево вырастает
примерно до 20-26 метров в высоту. Оно приносит до 200 плодов за сезон. И является одним из
самых урожайных деревьев, тем более что каждая булка хлеба весит 3-4 килограмма. Плоды
едят и жареными, и печёными, и варёными. На вкус эта еда – что-то среднее между
картошкой и хлебом. Причём жареный плод хлебного дерева похож на – свежий хлеб. Отсюда
и название.
-Жалко, но в нашей местности оно не растет. А хотите , чтобы оно у нс выросло?
-Я предлагаю изготовить такое "Хлебное дерево"- т. е. символ благополучия в нашем классе.
-Если вам понравилось наше занятие и ваша работа на нем, прикрепите к дереву изображения
хлебобулочных изделий, лежащие на ваших партах.
-Я желаю, чтобы в каждом доме было такое изобилие , как на нашем «Хлебном» дереве.
- стихотворение ученики:
1.Только снег сошел в апреле,
Как поля зазеленели.
Мы говорим: Хлеб!
2.Золотой простор бескрайний,
Там работают комбайны.
Мы говорим: Хлеб!
3.Вот зерно течет рекой,
Чтобы сделаться рекой.
Мы говорим: Хлеб!
4.Тесто кружится в квашне,
Запекается в огне.
Мы говорим: Хлеб!
5.В нем земли родимой соки,
Солнца свет веселый в нем.
Уплетай за обе щеки-
Вырастай богатырем!
- Всем спасибо!
5. Физминутка. Исполнение песни "Каравай".
- Без каравая не обходится и ни один день рождения. На именинах водят хоровод и поют песенку "Каравай",
которую вы все прекрасно знаете. Давайте исполним эту песню для Саши Трясцина, у которого скоро будет
день рождения.
Исполнение песни "Каравай - каравай"
6. Изготовление символа благополучия - "Хлебного дерева".
В наши дни лепка из солёного теста стала очень популярным занятием. И это неудивительно. Лепить из
солёного теста - большое удовольствие и радость. Считалось, что любая поделка из солёного теста,
находящаяся в доме,- символ богатства и благополучия. И хлеб с солью всегда будут на столе. Я предлагаю
изготовить "Хлебное дерево" - символ благополучия, ваша задача - вылепить всевозможные хлебобулочные
изделия.
Пусть же это дерево каждому принесёт добро, радость и благополучие.
7. Микрообобщение.
- Как нужно относиться к хлебу?
- Отношение к хлебу должно быть бережное. А у нас нередко наблюдаешь такую картину, которая болью
отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть, булочки в мусоросборнике. Это
свидетельствует о безнравственности поступка. Следует помнить о том, что хлеб на нашем столе появляется
благодаря нелёгкому труду людей 120 профессий. Труд хлебороба тяжёлый и длительный труд. Тот, кто
выращивает хлеб, не бросит где попало недоеденный кусок хлеба. Учитесь ценить труд других.
Ученица:
Каравай земли и неба
На твоём столе -
Ничего сильнее хлеба
Нету на земле.
В каждом маленьком кусочке
Хлебные поля,
А на каждом колосочке
Держится земля.
В малом зёрнышке пшеницы
Летом и зимой
Сила солнышка хранится
И земли родной.
И растёт под небом светлым,
Строен и высок,
Словно Родина, бессмертный
Хлебный колосок!
Страничка "Праматерь хлеба".
1.Рассказ учителя.
- Следующая страничка нашего занятия называется так "Праматерь хлеба".
- Кто из вас сможет объяснить это выражение? (Мать всех хлебов)
- Кто из нас хоть раз в жизни каши не пробовал. Праматерью хлеба величают её в народе. На Руси каша
испокон веков занимала важнейшее место в повседневном рационе; она являлась одним из основных блюд,
как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: "Каша - мать наша". А ещё каша была
обязательным угощением на свадебном пиру. Свадебный пир на Руси так и называли "кашей".
Кашу варили и при заключении мира между враждующими сторонами: в знак мира и дружбы противники
собирались за одним столом есть кашу. Если же соглашения достичь не удавалось, то говорили: "С ним
каши не сваришь". Выражение дошло до наших дней.
Сейчас я вас приглашаю в гости к русской народной сказке "Каша из топора".
2.Сценка "Каша из топора".
(Входят Солдат и Старуха.)
Ведущий:
Пришёл солдат с походу на квартиру и говорит хозяйке…
Солдат:
Здравствуй, Божья старушка!
Дай мне чего-нибудь поесть.
Старуха:
Вон там на гвоздике повесь.
Солдат:
Аль ты совсем глуха, что не чуешь?
Старуха:
Где хошь, там и заночуешь.
Солдат:
Глухая! Подавай на стол!
Старуха:
Да нечего, родимый!
Солдат:
Свари кашицу!
Старуха:
Да не из чего, родимый!
Солдат:
Давай топор, я из топора сварю.
(Старуха несёт топор. Дальше Солдат и старуха делают всё, о чём говорит ведущий.)
Ведущий:
Принесла баба топор. Солдат взял его, положил в горшок, налил воды и давай варить. Мешает ложкой,
пробует…
Солдат:
Всем кашица взяла, только бы маленько крупы подсыпать.
(Старуха, вздыхая, достаёт крупу, даёт Солдату.)
Ведущий:
Солдат сыплет крупу, пробует.
Старуха:
Готова ли?
Солдат:
Совсем готова была, да только маслом сдобрить.
(Старуха, поколебавшись, достаёт масло, подаёт его Солдату.)
Солдат:
Ну, Старуха, теперь подавай соли, хлеба да ложки неси - станем кашицу есть!
(Солдат и Старуха садятся за стол, едят кашу из чугунка.)
Старуха (смакуя кашу):
Служивый, а когда ж топор будет есть?
Солдат:
Да вишь, не уварился он ещё, потом доварю да позавтракаю. (Встаёт.) Ну, будь здорова, хозяйка. (Берёт
топор, кланяется Старухе, уходит.)
(Старуха встаёт вслед за Солдатом, провожает его, качая головой.)
Ведущий: Вот так-то Солдат и кашки поел, и топор унёс.
- А как вы думаете, ребята, какую крупу мог варить Солдат вместе с топором?
(Ребята называют крупы, которые можно варить на воде и без сахара: перловая, рисовая, гороховая). Любую
кашу можно сварить на воде.
- Какие каши ещё известны?
- Самые "старшие" среди каш - пшеничная, перловая и овсяная, человек ест их уже 9 тысяч лет. Рисовую
кашу - 5 тысяч лет; гречневую кашу - 4 тысячи лет.
3. Групповая работа.
- Названия каш вы знаете. А сможете ли назвать - какая каша из зёрен каких растений готовится? (Учитель
показывает культурное растение, дети собирают пирамидку из кубиков в следующей последовательности:
крупа, продукты, используемые для приготовления каши, название каши и добавки к каше)
- Проверим, что у вас получилось.
4. Любимая каша.
- Кто из вас любит кашу? Как показали результаты анкетирования, в нашем классе кашу не любит только 1
человек, самые любимые каши: рисовая - 6 человек, гречневая - 7 человек и манная - 11 человек.
- Как кашу можно сделать вкусной? Какие добавки можно положить в кашу?
- Без добавок любят кашу - 3 человека, а любимые добавки - масло, варенье, сахар и сухофрукты.
- В какой приём пищи лучше употреблять каши? (На завтрак, т.к. они содержат необходимое количество
питательных веществ. Каши легко усваиваются.)
Кашу любят все. Любимой кашей Петра I была ячневая каша. А вы знаете, что это за каша? (Ячменная каша)
Все мы с детства помним сказку Пушкина, в которой поп кормил своего работника Балду варёной полбой.
Что же это такое? (Полбой на Руси называли особый вид пшеницы - с ломким колосом. Это каша их зёрен
такой пшеницы.)
- Кто из вас слышал о Гурьевской каше?
Гурьевская каша
Казалось бы, что может быть проще манной каши. Достаточно вскипятить молоко, посолить, подсластить
его, аккуратно засыпать манную крупу, и через несколько минут блюдо готово.
Фантазия же и мастерство русских кулинаров позволили превратить это прозаичное кушанье в подлинный
шедевр.
Название каши связывают с именем графа Гурьва. Однажды графа Гурьева пригласили отобедать в гости.
На десерт была подана очень красиво оформленная и прекрасная на вкус каша. Попробовав её, граф был
настолько удивлён и растроган, что велел позвать в столовую повара и, когда тот явился, расцеловал его.
Такой вкусной каши министр ещё никогда не ел. Граф выкупил крепостного повара и изобретатели каши
Захара Кузьмина.
Кого только не потчевал Гурьев удивительной кашей, и всегда она вызывала у гостей неподдельной
восхищение.
Постепенно эту кашу научились готовить за пределами России, и везде она называлась кашей гурьевской,
имя же действительного её изобретателя, повара Захара Кузьмина, как это часто случается, забылось.
Рецепт гурьевской каши.
1/2 стакана манной крупы
2 стакана молока
1/2 ст. измельчённых грецких орехов
2 стол. ложки сахара
2 ст. ложки сливочного масла
2 яйца
соль, ванилин по вкусу
Суворовская каша.
-Кто из вас знает, кто такой Александр Васильевич Суворов? (Фельдмаршал, великий полководец)
- 60 сражений провёл великий полководец и ни разу не потерпел поражения.
- Как вы думаете, как связано имя этого выдающегося человека с темой сегодняшнего урока?
- Прочитайте об этом на карточках и приготовьте ответ.
- После одного из тяжёлых сражений, переходя Альпы - высочайшие и красивейшие горы Италии, у солдат