Конспект занятия "Кулинарное путешествие в прошлое" скачать бесплатно

Конспект занятия "Кулинарное путешествие в прошлое"


Ескина Евгения Валентиновна,
учитель начальных классов
МБОУ Лемешкинской СОШ
Тема занятия: «Кулинарное путешествие в прошлое».
Задачи:
расширить знания детей о традициях своего народа;
способствовать пробуждению интереса к народным традициям,
связанными с питанием и здоровьем, формированию чувства уважения
к культуре своего народа .
Оборудование: Выставка рисунков «Моё любимое блюдо», анкеты
родителей, иллюстрации по теме, фото.
Подготовительная работа:
1 Анкетирование прабабушек, бабушек, мам по теме: «Моё питание в
детстве»
2 Подготовка, подбор материала по теме занятия.
3 Оформление выставки рисунков «Моё любимое блюдо»
4 Составление классной книги рецептов.
ХОД ЗАНЯТИЯ.
Учитель: продолжим разговор о правильном питании. Сегодня мы
отправимся в кулинарное путешествие и узнаем с вами, чем питались наши
предки в прошлом, что общего и чем отличается питание, обработка и
приготовление пищи.
Каждый народ имеет свой уклад жизни, обычаи, свои неповторимые
песни, танцы, сказки. В каждой стране есть особые традиции в
приготовлении пищи.
С глубокой древности в нашей стране возделываются рожь, пшеница,
просо, ячмень, давно народ овладел техникой изготовления муки. Поэтому в
питании русских людей большую роль играют пироги, пирожки, кулебяки,
расстегаи, блины, оладьи и др.
Не менее характерны для русской кухни блюда из круп: различные каши,
запеканки, кисели овсяные. Из древности до нас дошли такие огородные
культуры, как капуста репа, редька, огурцы . Из овощных культур, которые
появились в России позднее, нельзя не назвать картофель, который произвёл
настоящий переворот в традициях русского стола, блюда из картофеля
завоевали широкую популярность.
Фрукты на Руси выращиваются давно. Уже в рукописях ХVI в говорится
об использовании яблок, груш, слив различных ягод- для приготовления
пастилы, « левашников», компотов. Очень популярны были мочёные яблоки.
Продукты животного происхождения изменялись меньше. С глубокой
древности наши предки потребляли мясо крупного рогатого скота (говядно),
свиней, овец, коз, а так же птицу- кур, уток, гусей. По мере развития
скотоводства всё шире использовались молоко, творог, сметана, сливки.
Лесные промыслы были большим подспорьем в хозяйстве наших
предков. Лес был источником не только дичи, но и ягод, орехов, грибов,
мёда.
Обилие рек, озёр, морей в нашей стране объясняет большое количество
различных рыбных блюд и закусок. Очень давно наши предки научились
готовить рыбу солёную, вяленую, копчёную.
Таким образом, одной из особенностей русской кухни является широкий
ассортимент продуктов и другой- способы их обработки (особенность
русской печи).
Прошло много времени, изменилось питание, появились новые продукты,
усовершенствовались способы их обработки и переработки. Наша страна
очень большая. В каждой её области, крае имеются свои характерные блюда,
свои традиции.
Сейчас ответьте на мои вопросы:
1. Какие зерновые культуры возделывались в России с глубокой древности?
2. Какие блюда готовили из круп?
3. Назови огородные культуры, которые использовались в русской кухне.
4. Какие дары леса использовались в пищу?
5. Чем объясняется большое количество рыбных блюд и закусок?
6. В чём особенность обработки продуктов в русской кухне?
Учитель. У вас было задание узнать у своих прабабушек, бабушек и мам ,
чем они питались , когда были такими как вы, на чём готовили пищу, какие
сладости ели и т.д.
Ученик. Прабабушка- Науменко Мария Захаровна 1932 г.р.с.
Похлёбка (вода, толчёная картошка), борщ, кулеш (пшено,картошка,лук)
окрошка .
Печёная картошка, тыква, свёкла.
Соленья: капуста, помидоры, огурцы.
Каша пшённая на воде.
Кисель яблочный, квас, взвар ( отвар из сухофруктов без сахара)
Пироги с тыквой и паслёном, хлеб.
Мясо, яйца, сахар кусковой по праздникам (Пасха, Рождество)
Пищу готовили в русской печи. Летом на открытом огне.
Ученик. Бабушка- Омельченко Ольга Алексеевна 1951г.р.
Борщ, супы.
Картошка варёная, яйца варёные.
Каша пшённая на молоке, каша тыквенная.
Соления в кадушке (помидоры, огурцы, капуста, арбузы)
Блины, пироги, пирожки, хлеб.
Компот, чай, какао с сахаром.
На праздники- мясо, рыбу, сало копчёное, котлеты, пряники, леденцы,
мармелад.
Готовили пищу на печи, позже на керогазе.
Ученик. Мама. Резник Ольга Михайловна 1979г.р.
Борщ, супы (куриный, молочный ), окрошка.
Каша манная, рисовая, гречневая.
Пюре картофельное , картошка тушёная с мясом, картошка жаренная,
котлеты, тефтели, плов, пельмени, вареники с творогом, курица отварная.
Компот, кисель, молоко, закваска.
Блинчики, пирожки, пироги, печенье, конфеты, пряники
Пищу готовили на керосинке, позже на газе.
Учитель. А сейчас я хочу услышать чем питаетесь вы.(ответы детей)
Лена и Юля Лемешкины вместе с папой написали своё меню в стихах
Ученики:
За столом собралась утром
Наша дружная семья.
Завтрак подан, съесть нам нужно
Всё, что мама подала.
На тарелке пышет паром
Каша-гречка с молоком.
Не теряя время даром,
Пьём чай с маслом и сырком.
Ну, а в школе завтрак- дубль:
Суп, второе и чаёк.
Сэкономим лишний рубль,
Без остатка съев паёк.
Вот пришли со школы все мы,
На столе уже обед:
Борщ, пюре иль пельмени,
Но в начале- винегрет.
Отдохнули, погуляли, приготовили урок,
Вновь на кухню прибежали,
Ждёт нас вкусный там пирог.
Мы запьём его компотом,
Тем, что летом запаслись.
Вспомним, как залившись потом,
К дому с ягодой неслись.
Вечером нас ужин лёгкий
Поджидает на столе
Молоко и кекс медовый,
Этого достаточно вполне.
Напоследок всем сказать хотим,
Что мы полезное едим.
Не стоит семья на месте-
Десять лет с программой вместе.
Витаминам скажем : «Да!»
Прочь уйдёт от нас беда.
С полезной пищей будем все дружить
Здоровыми и сильными мы будем жить.
Учитель: Вы прослушали задания, которые выполнили ребята дома.
Скажите, что общего в питании ваших прабабушек, бабушек, мам и вашем?
-Чем отличается питание:
-блюда
-способ приготовления, обработки
-разнообразие, польза.
Наш вернисаж.
Дети представляют свои работы по теме: «Моё любимое блюдо» (рисунок и
рецепт)
Итог. Что нового и полезного вы узнали для себя?
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА.
Ляховская Л.П. Календарь славянской жизни и трапезы.М. 1996г
Ковалёв И.И. Русская кулинария. Волгоград 1985г
Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Л.Две недели в лагере здоровья