Конспект урока "Как Россия ела" 5 класс


Интегрированный урок Домоводство музыка в
коррекционном классе
Тема урока: «Как Россия ела»
Цели: обучающая - познакомить учащихся с историей русской
кухни и русских национальных блюд, создать условия для
расширения знаний учащихся о русской кулинарной культуре.
Развивающая - развитие ин тереса к своей истории. Воспитывающая
- воспитание уважения к укладу жизни, быту, обычаям предков. Тип
урока: интегрированный
Оборудование: предметы народного быта, презентация, самовар,
пословицы.
Ход урока.
1. Орг. Момент
- рефлексия (мордочки)
2. Сообщение темы, целей.
Тема нашего урока «как Россия ела»
- Ребята, как вы думаете, о чем сегодня пойдет речь на нашем
уроке, чем мы будем заниматься? (правильно, сегодня мы
познакомимся с историей русской кухни)
Мы с вами совершим увлекательное кулинарно -
гастрономическое путешествие в историю русской кухни.
- Кто из вас знает, что означает слово «Путешествие» (Ответы
уч-ся)
Путешествия бывают разные. Давайте заглянем в словарь, что
означает это слово.
Путешествие - это передвижение по какой - либо местности,
территории для изучения, а также с образовательными,
познавательными, спортивными и другими целями. 2 значение -
это литературный жанр, в основе которого лежит описание
путешественником достоверных сведений о незнакомых
странах, народах.
Итак, путешествия бывают разные: научно - познавательные,
деловые. Развлекательные, в поисках себя или попытки убежать от
себя.
- Вы готовы совершить путешествие? Тогда в путь. Вот наш
маршрут путешествия, (слайд) Традиционные русские блюда.
Хлеб. Мучные блюда.
Каши.
Напитки.
3.Объяснение нового материала
-Каждый народ имеет свои исторические корни, свои традиции,
которые накладывают отпечаток на его быт. В каждой стране есть и
свои излюбленные кушанья. Если судить по количеству пословиц,
поговорок, сказок, песен питье и еда в жизни наших предков
занимали далеко не последнее место. Формирование блюд русского
стола складывалось под влиянием многих факторов, в том числе
географических и природных. Леса, реки, озера на Руси щедро
дарили людям свои богатства.
Какую еду давал людям лес, реки? (Грибы, ягоды, рыбу, орехи,
дичь, мед диких пчел)
Верно, умелые хозяйки на зиму солили и сушили грибы,
заготавливали моченую бруснику, клюкву, варили варенье. Но мы с
вами подробнее поговорим о традиционных блюдах русской кухни.
(читаю стихотворение).
Россия начиналась не с мяча, Она с косы и плуга начиналась. Не
потому, что кровь не горяча, А потому, что русского плеча Ни разу в
жизни злоба не касалась... И стрелами звеневшие бои Лишь
прерывали труд его всегдашний, Недаром конь могучего Ильи
Оседлан был хозяином на пашне.
Э. Асадов.
Древнерусская кухня насчитывает более 500 лет развития. Основу
древнерусской кухни составляли хлебные, мучные изделия. Уже в
11 веке появился хлеб из кислого теста (дрожжевого) без него
теперь немыслимо русское меню. С глубокой древности на Руси
возделывали рожь, пшеницу,ячмень, овес, давно наш народ овладел
техникой изготовления муки. Без хлеба не обходилась ни одна трапеза,
поэтому с ним связаны многие обряды, легенды, поговорки.
Хлеб пекли в основном ржаной, но гам где сеяли пшеницу и белый.
Таким образом, качество хлеба и стоимость были различны. Круглый
хлеб из ржаной муки называли коврига, а пшеничный каравай.
Недаром в старину говорили «На чужой каравай рот не разевай» тем,
кто хотел поесть на дармовщинку, и добавляли «а пораньше вставай,
да свой затирай» (пеки). Даже в сказках многие герои выпекали
мучные изделия.
- вспомните сказки, в которых говорится о мучных изделиях
(колобок, гуси лебеди, Маша и медведь).
Кроме хлеба традиционно пекли оладьи. Блины. Пряники. С
древнейших времен известен на Руси праздник Масленицы, где
главным угощением являются блины.
Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины:
У них на масленице жирной
Водились русские блины.
Блины пекли круглыми, и желтыми, как солнце. Блин - символ
солнца, красных дней, хороших урожаев. Ладных браков, здоровых
детей - писал о блинах Куприн. Блины настолько популярны в
нашей жизни, что их пекут не только в праздники, но и в будни.
- А сейчас вам надо выполнить задания.
- составить правильно пословицы о хлебе. Пословицы
разрезаны и перепутаны, а вы должны восстановить их.
- работа у доски а карточками. Нужно рядом с карточкой
прикрепить название культуры.
- подумайте и скажите, какие мучные блюда вы знаете. (
пироги, пирожки, ватрушки)
Хорошо. Итак, наше путешествие продолжается. Да,
в деле крупном или малом Необходимо прежде
знать, Что каша, пышущая жаром, Сердца сумеет
приковать.
Каши были особенно распространены на Руси. «Каша - мать наша»,
«Щи да каша - пища наша» говорили о ней. Русская кухня знала
более 20 видов, каш, гречневая простая, гречневая с горохом.
Пшенная, овсяная. И другие. Длительное время каша была
любимым блюдом в России, а первоначально даже торжественно -
обрядовым. Она употреблялась на праздниках. Пирах, свадьбах,
крестинах. Вот почему в 12-14 веках слово каша было равнозначно
слову пир. Летопись сообщает. Что в 1239 году князь Александр
Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем другую, в
Новгороде. Варили ее в огромных котлах. Чтобы всем хватило.
Позднее слово каша употребляли при всех коллективных работах и
говорили «мы с ним в одной каше» - означало в одном коллективе.
Еще на Руси существовал обычай, по окончании сражения бывшие
враги собирались вокруг большого котла и вместе варили кашу,
чтобы съесть ее в знак примерения. О тех, кто не хотел мира,
сложили поговорку «С ним кашу не сваришь»
- А вы знаете поговорки о каше? (Раздать листочки)
(Прочитайте по очереди в слух)
У наших предков каша была не последним блюдом, а
праздничным. Не мешало бы и нам не забывать хорошее. В
старину в школе в начале нового учебного года, обучение
отмечалось совместной трапезой - все угощались кашей, так
произошло слово однокашник, а затем в дальнейшем в
одноклассник. К каше относитесь с уважением, именно кашей вас
вскормили, поэтому вы выросли такими большими. Потому что в
детстве хорошо кушали кашу - ложечку за папу. Ложечку за
маму. А если мало ели каши - наверстать никогда не поздно.
(физкультминутка)
- Ну что продолжим наше путешествие?
Как я уже говорила на Руси ели и пили всегда вкусно. Весьма
разнообразны были и напитки. К русским национальным
напиткам относится: квас, сбитень, морс, лесные чаи, меды.
Доступным и распространенным был кисель из овсяной, ржаной
муки. Он был известен еще в 10 веке. Даже в сказке, о нем
упоминается «Молочные реки, кисельные берега».
- Кто знает, из какой сказки эти строки? (гуси - лебеди)
но он был достаточно густым и относился к сладким блюдам. Ели его
ложкой. Слово кисель произошло от глагола «Квасить» т.как
готовили его на заквашенных отварах злаков. На много позднее
кисель стал напитком. Вторым по значимости был квас. Его делали в
каждом доме и пили его все. И взрослые и дети. Квас делали разный:
хлебный, яблочный, грушевый. Кроме кваса пили морсы,
брусничную воду, взвары (Компот), сбитни, мед- самый древний
напиток известный со времен князя Игоря. Это хмельной напиток
употребляли до 17 века, для его приготовления варили мед в воде с
добавлением хмеля и заквашивали ржаным хлебом, добавляя разные
соки. Получали меды клюквенные, вишневые, малиновые. Лесные
чаи - это чай из трав, ягод.
А вот черный чай в Россию попал в качестве подарка царскому
дворцу от монгольского Алтын - Хана в 1638 году. Чай царю не
очень понравился, так как подарили сухой чай, а способ
приготовления ароматного напитка утаили. Наша страна стала
закупать чай только лишь в 70 годах 17 века, цена чая была
очень высока, и могли покупать его только богатые. И только с
19 века чай стал доступным для всех. О чае говорилось даже в
литературных произведениях. А.С Пушкина в произведении
Евгений Онегин.
Смеркалось, на столе блистая
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился легкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал.
И сливки мальчик подливал.
Огромное значение в русском чаепитии играл самовар. Есть
предположение, что самовар был изобретен в Сибири, где
развивалась металлургия, а затем появился в Туле. К чаю
традиционно подавали сушки, сухари, бублики, варенье. Наши
предки пили чай не просто из стаканов и чашек, а наливали его в
блюдце, которое держали за донышко. Про чай родились и многие
пословицы. «Выпьешь чайку - забудешь тоску» «Чай не пить - на
свете не жить»
«Чаем на Руси еще никто не подавился» было присловье если в
чашку попадала чаинка.
Вот и подошло к концу наше путешествие в историю русской кухни.
Подведение итогов урока
Что нового сегодня узнали?
Понравилось вам наше путешествие?
Практически во всех уголках мира известны русские блины, Щи и
Гурьевская каша. Но мы должны знать главное, что написано в
Библии, о чем помнили наши предки: «Не хлебом единым жив
человек» то есть надо помнить, прежде всего, о душе, жить по
законам добра и справедливости, соблюдать заповеди. «Что знаете
полезного, того не забывайте, а чего не умеете, тому учитесь». Так
говорил Владимир Мономах, сейчас всех приглашаем на чаепитие.
Рефлексия (Мордашки)
Д/3
найти в книгах по кулинарии рецепты и оформить на листочке.
-приготовления сбитня
- рецепт Гурьевской каши