Презентация "Математика в моей будущей профессии"


Подписи к слайдам:
PowerPoint Presentation

  • VI региональный конкурс творческих работ «Математика в моей жизни»
  • «Математика в моей будущей профессии»
  • Ф.И. конкурсанта: Сузанская Наталья
  • ОУ: Государственное Автономное Образовательное Учреждение Среднего Профессионального Образования «Балашовское медицинское училище» Аркадакский филиал,
  • Аркадакский район Саратовская область
  • 0 курс, 601 группа
  • Научный руководитель: Ивлиева Ольга Владимировна
  • 2014 год

Питание для нас - один из самых естественных жизненных процессов. Настолько естественный, что кажется, будто задумываться над ним не нужно: кушать-то уж точно умеет каждый, и для этого не нужно ни университетское, ни школьное образование. Однако именно такое отношение к этому, с первого взгляда простому, но такому важному процессу, приводит к печальным последствиям. 

Ожирение - это одна из самых больших проблем современности. Первым местом рейтинга по ожирению среди стран мира являются США – 66.7 %. Основным фактором данной проблемы является обыкновенный национальный фастфуд. Данная нация додумалась первой готовить в глобальных масштабах быструю еду. Но это также обуславливается и образом жизни в капиталистических странах, где время является деньгами, а обед всего лишь отвлекает от работы. Второе место в данном рейтинге занимает ряд стран Европы: Венгрия, Румыния, Великобритания, Албания и Греция.

 В России, по самым скромным оценкам, избыточный вес имеется у 25-30%, а ожирением страдают почти 20% населения.  А вот Япония занимает 28 место в рейтинге ожирения – 3.2 %. Вся эта информация заставляет нас задуматься над волнующим вопросом, который можно было бы обозначить как японский парадокс. Почему нация, больше всех в мире помешанная на еде, отличается самыми низкими показателями ожирения среди развитых стран и характеризуется самой большой продолжительностью жизни на планете? Специалисты объясняют данный феномен несколькими факторами, в том числе образом жизни, прочными социальными и духовными традициями.

Я бы очень хотела, чтобы граждане моей любимой страны задумались над изречением: «Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть» Сократ Это высказывание является главным правилом рационального питания.

Рациональное питание - питание, сбалансированное в энергетическом отношении по содержанию питательных веществ в зависимости от пола, возраста и рода деятельности.

  • В настоящее время у большей части нашего населения питание не соответствует этому понятию не только из-за недостаточной материальной обеспеченности, но и из-за отсутствия или недостатка знаний по данному вопросу.

Самый главный специалист в области правильного питания – диетолог. Это он знает, какие продукты нужно или не следует употреблять в том или ином случае. Само слово «диета» переводится с греческого как здоровый образ жизни. Поэтому грамотно сбалансированный пищевой режим можно смело отнести к одному из источников здоровья. Основоположником диетологии – учения о рациональном питании – считается римский врач Асклепиад. Именно он первым озвучил мысль о том, что приём пищи оказывает большое влияние на ход и лечение многих заболеваний. Медицинская практика действительно показывает, что больной, соблюдающий рекомендации диетолога, идёт на поправку гораздо быстрее по сравнению с тем, кто игнорирует правила питания.

Сейчас я учусь в Аркадакском филиале ГАОУСПО «Балашовское медицинское училище».

В свободное от учебы время я занимаюсь танцами (уже на протяжении пяти лет), поэтому мне надо поддерживать себя в соответствующей форме. После окончания медицинского училища я обязательно продолжу обучение дальше и буду диетологом.

Диетолог — врач, специализирующийся на культуре питания. Диетолог занимается составлением меню. В основном к нему обращаются за помощью те, кто желает похудеть или, напротив, прибавить вес, а также люди, страдающие теми или иными заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ, плохой работой желудочно-кишечного тракта или имеющие аллергические реакции на многие виды пищи. Задача врача заключается в том, чтобы не просто исключить из меню все вредное, но и найти равноценную замену удаленным продуктам и не лишать пациента жизненно необходимых веществ. Хороший диетолог – это специалист, способный найти подход к каждому из своих пациентов. Он должен быть отзывчивым, тактичным, наблюдательным. Для владения огромным количеством информации о диетах ему потребуется хорошая память. Диетология – достаточно молодой раздел медицины, в ней до сих пор появляются новые приёмы и схемы питания.  В связи с этим нужно быть всегда готовым к освоению новых знаний. Кроме того, диетолог должен быть хорошим математиком, так как он проводит много математических расчетов. Поэтому я уделяю много внимания математике, зная , что это мне необходимо в будущей профессии.

  • В своей работе диетолог проводит различные исследования. Например, для того, чтобы правильно составить рацион питания или диету, он сначала изучает физиологические особенности организма человека. Первое, что делает диетолог – это измеряет массу тела пациента и определяет, соответствует ли она нормальной массе тела. То же самое сделала и я.

В настоящее время в большинстве стран мира для определения нормальной и избыточной массы тела используют индекс массы тела (ИМТ), или индекс Кетле: ИМТ = М/Р², где М — масса в кг; Р²— рост в метрах, возведенный в квадрат. По международной классификации нормой считается показатель от 18,5 до 24,9 кг/м2.

Показатель ИМТ, равный 18 или ниже того, относится к категории «недостаточный вес». Худеть при этом человеку не следует, риск заболеваний, связанных с ожирением – минимален. Напротив, существуют свои проблемы, такие как возможный недостаток в организме питательных веществ, хрупкость костей, отсутствие месячных у женщин и т.д. Если ИМТ значительно ниже приведенного в примере, риск летального исхода возрастает.

  • Если показатель индекса массы тела находится в пределах от 18 до 25, то вес считается нормальным: его нет необходимости сбрасывать, но и набирать тоже не стоит. Риск болезней, связанных с ожирением минимален.
  • Свыше 30 ИМТ относится к категории «ожирение», чем больше значение, тем выше степень ожирения, которая при превышении индекса, равного 40, выходит в ожирение 3 степени (самой тяжелой формы). Необходима помощь специалистов для того, чтобы планомерно снизить вес, поскольку весьма высока возможность летального исхода из-за сопутствующих ожирению заболеваний.  

Мой рост = 170 см Мой вес = 60 кг ИМТ = М/Р², ИМТ = 60/ 1.7² = 20.7 ВЫВОД : показатель индекса массы тела находится в пределах от 18 до 25, вес нормальный, его нет необходимости сбрасывать, но и набирать тоже не стоит.

С математикой диетолог встречается и при расчете энергетической ценности дневного пищевого рациона. Рассчитаем калорийность моего примерного дневного пищевого рациона. Примерное меню на день: ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК – гречневая каша со сливочным маслом чай; ВТОРОЙ ЗАВТРАК – омлет, хлеб, яблоко; ОБЕД – щи, ржаной хлеб, кисель смородиновый; ПОЛДНИК – йогурт «Активия» с черносливом, конфеты; УЖИН – картофельное пюре, хлеб, отварная рыба.

Расчет энергетической ценности пищевого рациона проводят с помощью таблицы «Пищевая ценность в 100 г съедобной части продукта»

Таблица «Пищевая ценность в 100 г съедобной части продукта» (продолжение)

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК 1. Практически все крупы имеют свойство развариваться и увеличиваться в объеме. Итак, варим гречневую кашу. Калорийность гречневой крупы на 100 г сухого продукта равна 326 ккал. Содержание белков - 9.5 г, жиров - 1.9 г, углеводов - 72.2 г. Вода калорийности не имеет. Варим 200 г крупы и получаем 400 г готовой гречневой каши. 200 г сухой гречки = 326 х 2 = 652 ккал. 400 г готовой каши (без масла) будут содержать все те же 652ккал. Почему? Потому что калории при варке не увеличиваются в количестве, а вода по-прежнему калорий не содержит. Порция составляет 150 гр. Посчитаем калорийность этой порции по методу пропорции . 400 г каши (весь объем) = 652 ккал 150 г каши (1 порция) = Х ккал (150 х 652) : 400 = 244.5 ккал в данной порции Добавим 10 г.сливочного масла ( в 100г сливочного масла-748 ккал) 0.1 х748=74.8 ккал Калорийность готового блюда 244.5 ккал+74.8 ккал=319.3 ккал. 2. Чай (200 г воды + 20 г сахара) Вода калорийности не имеет, а калорийность в 100 г сахара- 374 ккал. Составим пропорцию: 100 г = 374 ккал 20 г =Х ккал (20 х374): 100= 74.8 ккал. Калорийность первого завтрака = 319.3 ккал + 74.8 ккал = 394.1 ккал.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК 1. Омлет. Ингредиенты: три яйца, столовая ложка муки, стакан молока, 15 г сливочного масла: 1 яйцо ( 55 г) содержит 88 ккал три яйца: 88 ккал х 3 = 264 ккал столовая ложка муки : 38 ккал стакан молока ( 200 г): 60 ккал х 2=120 ккал сливочное масло ( 15 г ): 0.15 г х 748 ккал = 112.2 ккал КАЛОРИЙНОСТЬ ОМЛЕТА = 264 ккал + 120 ккал + 112.2 ккал = 496.2 ккал 2. Хлеб пшеничный. В 100 г калорийность 203 ккал. 3. Яблоко. Его калорийность (100г яблока- 46 ккал.) 200 г яблока - 2 х 46 ккал = 92 ккал. Калорийность второго завтрака = 496.2 ккал + 203 ккал + 92 ккал = 791.2 ккал.

ОБЕД 1. Приготовим щи. Даны ингредиенты: Говяжья лопатка – 400 г (187 ккал х 4 = 748 ккал) Капуста белокочанная – 400 г (28 ккал х 4 = 112 ккал) Картофель – 400 г (83 ккал х 4 = 332 ккал) Лук репчатый – 300 г (43 ккал х 3 = 129 ккал) Морковь – 150 г (33 ккал х 1,5 = 49.5 ккал) Сладкий перец – 150 г (27 ккал х 1,5 = 41 ккал) Помидоры – 150 г (14 ккал х 1,5 = 21 ккал) Томатная паста – 50 г (99 ккал х 0,5 = 50 ккал) Растительное масло – 3 ст /л (900 ккал х 0,51 = 459 ккал) Складываем то, что получилось. Общая калорийность продуктов для борща = 1941.5 ккал. Далее варим щи. Взвешиваем, сколько получился в итоге вес блюда без веса кастрюли. В моем случае вышло 3650 г щей. 3650 г щей = 1941.5ккал 100 г щей = Х ккал 100 х 1941.5 : 3650 = 53 ккал (округляем) Порция щей составляет 250 г, то есть 53 ккал х 2,5 = 132.5 ккал. 2. Ржаной хлеб. В 100 г- калорийность 190 ккал 3.Кисель смородиновый 200 г ( в 100 г – 104 ккал) 104 ккал х 2= 208 ккал. Калорийность обеда = 132.5 ккал + 190 ккал + 208 ккал = 530.5 ккал.

ПОЛДНИК 1. Йогурт «Активиа» с черносливом 100 г – 104 ккал 2. Конфеты «Рузанна» 2 шт. ( 100 г – 414 ккал ) 2 шт (20 г) : ( 20 г х 414 ккал) : 100 г = 82.8 ккал Калорийность полдника = 104 ккал + 82.8 ккал = 186.8 ккал.

УЖИН 1. Картофельное пюре ( 300 г картофеля и 15 г сливочного масла) в 100 г картофеля = 83 ккал 300 г картофеля =Х ккал. Калорийность 300 г картофеля (300 г х 83 ккал ):100 г = 294 ккал. в 100 г сливочного масла = 748 ккал 15 г сливочного масла =Х ккал Калорийность 15 г сливочного масла ( 15 г х 748 ккал): 100 г = 112.2 ккал. Калорийность картофельного пюре 294 ккал + 112.2 ккал = 406.2 ккал. 2. Хлеб пшеничный 100 г калорийность 203 ккал. 3. Отварная рыба (треска) 100 г калорийность 75 ккал. Калорийность ужина - 406.2 ккал + 203 ккал + 75 ккал = 684.2 ккал.

Калорийность дневного пищевого рациона: ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК – 394.1 ккал ВТОРОЙ ЗАВТРАК - 791.2 ккал ОБЕД – 530.5 ккал ПОЛДНИК – 186.8 ккал УЖИН - 684.2 ккал ИТОГО: 394.1 ккал + 791.2 ккал + 530.5 ккал + + 186.8 ккал + 684. 2 ккал = 2586.8ккал.

Если сравнить калорийность моего дневного рациона ( 2586.8 ккал.) с рекомендуемой величиной ( 2600 ккал.), то можно сделать вывод о том, что меню мной составлено правильно и принцип питания сбалансирован.

Диетологу также необходимо подсчитывать химический состав каждого пищевого продукта. Подсчитаем например количество белков, жиров и углеводов (БЖУ) на примере гречневой каши. Из таблиц находим, что калорийность гречневой крупы на 100 г сухого продукта = 326 ккал. Содержание белков - 9.5 г, жиров -1.9 г, углеводов -72.2 г. Вода калорийности не имеет. Варим 200 г крупы и получаем 400 г готовой гречневой каши. Из таблицы видно, что съедобная часть гречки составляет 98%. Сследовательно, из 200 г гречки будет использовано в пище: 200: 100 х 98 = 196 г. Подсчитаем БЖУ в 196 г: Белки – 9.5 : 100 х 196 = 18.6 г Жиры –1.9 : 100 х 196 = 3.7 г Углеводы – 72.2: 100 х 196 = 141.5 г В 100 г готовой каши БЖУ составит 4.7 – 0.9 – 35.4 г ( Белки 18.6 х 100 : 400 = 4.7 г; Жиры 3.7 х 100 : 400 = 0.9 г; Углеводы 141.5 х 100 : 400 = 35.4 г) Отдельно на порцию БЖУ рассчитываем аналогично.

1. Соблюдение баланса. Здоровое питание – это баланс белков, жиров и углеводов. И если исключить из рациона одну из составляющих баланса – это значит, разрушить здоровое питание из рациона. 2. Составить оптимальный рацион. 3. Есть всё, но в правильном сочетании. Запомните: белки и углеводы усваиваются по-разному. 4. Есть часто, но в малых количествах (4 – 5 раз в день, небольшими порциями). 5. Еду нужно заслужить!

  • ПЯТЬ ПРАВИЛ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ:

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. В заключении, я хочу сказать, что диетология – это не только диеты и физические нагрузки, но и улучшение, очищение, оздоровление всего организма. Диетология является неотъемлемой частью жизни каждого человека, и все должны знать ее основные правила. Диетология без математики не может быть и вовсе, ибо в диетологии все связано с вычислениями, соотношениями, процентами и т.д. Ученые выводят все новые формулы, по которым мы можем вычислять то, что мы хотим узнать. В завершении я хочу Вам пожелать только здоровья, а всё остальное в Ваших руках!  

Пусть девиз будет прост: «Нужно есть, чтобы жить! Нужно жить, чтобы делать добро!» И пускай не возникнет вопрос: «Почему со здоровьем мне не повезло?..» Спасибо за внимание!

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И РЕСУРСОВ

  • 1. Габович Р.Д. Гигиена: Учебник, 6-е изд., перераб. И доп. – М.: Медицина, 1990. -352 с. 2. http://vkusnonatalie.ru/raschet-kalorijnosti-gotovyx-blyud/ 3.http://www.zdorovieinfo.ru/bud_v_forme/stati/zdravoe_pitanie/pravilnyy
  • _ratsion pitaniya_na_den/
  • 4. http://doktorland.ru/normalnyj_ves_cheloveka.html
  • 5. http://tweem.ru/raschet_vesa.html