Ученики на Учителя.com


Презентация "Кулинария в рассказах А.П. Чехова «Блины», «О бренности»"

Скачать материал
Подписи к слайдам:
Кулинария в рассказах А.П. Чехова «Блины», «О бренности» Подготовила: Трускова В.П., преподаватель русского языка и литературы Рассказ «Блины»
  • Чехов пишет: «Я не знаю, в чем состоит процесс печения блинов, но таинственность и торжественность, которыми женщина обставила это священнодействие, мне несколько известны... Тут много мистического, фантастического…
Рассказ «Блины»
  • Во-первых, ни одна женщина, как бы она развита ни была, ни за что не начнет печь блины 13-го числа или под 13-е, в понедельник или под понедельник. В эти дни блины не удаются.
Рассказ «Блины»
  • Во-вторых, накануне блинов всегда хозяйка о чем-то таинственно шепчется с кухаркой. Шепчутся и глядят друг на друга такими глазами, как будто сочиняют любовное письмо...
Рассказ «Блины»
  • В-третьих, женщины строго следят за тем, чтобы кто-нибудь из посторонних или из домочадцев-мужчин не вошел в кухню в то время, когда там пекутся блины... Кухарки не пускают в это время даже пожарных. Нельзя ни входить, ни глядеть, ни спрашивать...
Наблюдения:
  • Семейство, о котором идёт речь, относится к помещичьей, купеческой или дворянской среде. (О социальном положении героинь можем судить по фразе: «…накануне блинов всегда хозяйка о чём-то таинственно шепчется с кухаркой») 
  • В этом рассказе упоминаются дрожжевые блины с гречневой мукой.
Рассказ «Блины»
  • Блины в чеховском очерке – дрожжевые. И в этом вся суть. Капризная опара превращает «простое поливание горячих сковород жидким тестом» в «священнодействие», добавляет душевных томлений, необходимых для понимания древности и таинственности блинов.
  • «Когда дрожжи распустились, барыня и кухарка бледнеют, покрывают банку старой скатертью и ставят ее в теплое место».
Рассказ «Блины»
  • «— Смотри же, не проспи, Матрена… — шепчет барыня. — И чтоб у тебя банка все время в тепле стояла!
  • За сим следует беспокойная, томительная ночь. Обе, кухарка и барыня, страдают бессонницей, если же спят, то бредят и видят ужасные сны… Как вы, мужчины, счастливы, что не печете блинов!»
Блины на дрожжах
  • Состав:
  • Молоко – 1 литр
  • Мука – 500 граммов
  • Яйца – 2 штуки
  • Сахар – 3 столовых ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Дрожжи сухие – 8 граммов
  • Растительное масло
  • Сливочное масло
Блины на дрожжах
  • Приготовление:
  • 1. Подогреть молоко (один стакан), оно должно стать теплым, но не горячим (это важно!). В теплом молоке развести дрожжи и половину муки (250 граммов). Оставить подниматься в теплом месте (на час-два).
  • 2. В поднявшееся тесто добавить оставшуюся половину муки, соль, сахар, яйца, 2 столовые ложки растительного масла, хорошо перемешать.
Блины на дрожжах
  • 3.Помешивая, начать добавлять небольшими порциями теплое (но опять же, не горячее) молоко. Важно не пропустить момент, когда тесто станет нужной консистенции – оно должно литься густой струей и не быть водянистым. Если молока не хватило, можно добавить теплой воды. Оставить подниматься еще на полчаса.
Блины на дрожжах
  • 4. Хорошо разогреть сковороду и тонким слоем налить тесто. Если блины получаются толстыми – добавить в тесто еще немного молока. Если блины, наоборот, жидкие – добавить муки.
  • 5. Каждый готовый блин смазать с одной стороны тонким слоем сливочного масла.
Рассказ «Блины»
  • «Первые три блина — это макулатура, которую может съесть Егорка… зато четвертый, пятый, шестой и т. д. кладутся на тарелку, покрываются салфеткой и несутся в столовую к давно уже жаждущим и алчущим. Несет сама хозяйка, красная, сияющая, гордая… Можно думать, что у нее на руках не блины, а ее первенец».
  • Вот они эти БЛИНЫ! БЛИНЫ ГРЕЧИШНЫЕ! По старинным рецептам!

Литература - еще материалы к урокам: