Презентация "Жиры" 9 класс


Подписи к слайдам:
жиры

жиры

  • Урок по химии для 9 класса.
  • Разработала учитель химии
  • МБОУ «ООШ» корпус № 2 г. Кирсанова:
  • Е.А. Гвоздева.

Строение и номенклатура

  • Жиры –это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот

История открытия жиров

  • 1779 г.
  • К.Шееле открыл глицерин

История открытия жиров

  • Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский химик Мишель Эжен Шеврёль (31.08.1786-9.04.1889), основоположник химии жиров,
  • автор многочисленных исследований их природы,
  • обобщенных в шеститомной монографии Химические исследования тел животного происхождения.

История открытия жиров

  • 1854г. – М.Бертло – впервые синтезировал жир

Синтез жиров

Классификация жиров

Физические свойства жиров:

  • Жиры не растворимы в воде, но хорошо растворяются в органических растворителях – бензоле, гексане.(эта способность используется для чистки одежды от жировых пятен )
  • Плотность их меньше 1г/см3
  • Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами.
  • У жиров низкие температуры кипения.
  • С увеличением длины УВ-радикала температура плавления жира увеличивается.

Химические свойства

  • Гидролиз жиров

Химические свойства

  • Гидролиз в щелочной среде – омыление жиров

Химические свойства

  • Гидрирование жиров

Роль жиров в организме животных и человека

  • Источник воды
  • Источник энергии
  • Источник высших жирных кислот, необходимых для синтеза собственных жиров
  • Защитная функция ( отвечают за полупроницаемость клеточных мембран). Показателем здоровья человека служит содержание глицеридов в плазме крови

Применение жиров

Домашнее задание

  • § 39