Презентация "Химическая безопасность посуды из разных металлов для организма человека" 8 класс

Откуда же попадают ионы металлов к нам в организм? Ионы металлов попадают к нам в организм по-разному. Но основной путь - это желудочно-кишечный тракт. Каждому человеку прекрасно известно, что далеко не всякая пища полезна для организма.
А насколько опасна металлическая посуда, в которой мы готовим пищу?

Не следует также хранить в алюминиевой посуде готовую пищу. Если ее использовать каждый день, может возникнуть пищевое отравление людей, употребляющих пищу из нее.
Не рекомендуется хранить в алюминиевой посуде (например, фляге) даже воду в течение долгого времени, так как на ее стенках образуется специфический осадок окисла металла.

Эмалированная посуда - это металлическая посуда (из стали, железа, чугуна), покрытая с внутренней, а часто и с наружной стороны, эмалью. Эмаль должна быть прочной и термостойкой, выдерживать высокую температуру, не давать трещин и не откалываться.
Посуда может быть покрыта изнутри эмалью следующих цветов: черного, белого, кремового, серо-голубого, синего. Все остальные красящие добавки в больших количествах содержат химические соединения марганца, кадмия и других металлов, которые могут перейти в пищу и привести к негативным последствиям.

Посуда из нержавеющей стали считается очень прочной и удобной. Посуда из нержавеющей стали блестящая, это не только красиво, но и функционально. Ее блеск имеет глубокий физический смысл: блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей.

Посуда из нержавеющей стали и других хромоникелевых сплавов в наибольшей степени удовлетворяет гигиеническим требованиям. Эти материалы отличаются высокими антикоррозийными свойствами, химической устойчивостью своих соединений.

Структура сплавов, из которых производится посуда, разная, и она влияет на качество пищи. В идеале посуда должна быть химически неактивной, нейтральной, чтобы не изменялся вкус продуктов, и чтобы в них не выделялись различные вещества.

Наиболее интенсивный переход ионов металлов наблюдается в посуде алюминиевой, незначительный в эмалированной

Необходимо избегать приготовления пищи с кислой средой в посуде, сделанной из сплавов металлов.
Ионы имеют свойство накапливаться в организме, поэтому постоянное использование этой посуды не рекомендуется, так как может способствовать постепенному увеличению количества ионов в организме.
Необходимо избегать хранения пищи в металлической посуде, даже если она обладает бактерицидным действием.