Разработка урока "Сложные эфиры. Жиры" 10 класс скачать


Разработка урока "Сложные эфиры. Жиры" 10 класс

1
ГБОУ СПО
Колледж туризма и гостиничного сервиса
Санкт-Петербурга
Разработка урока по теме:
«Сложные эфиры. Жиры»
Автор: Боголюбова Ирина Владимировна, преподаватель химии
2012 год
2
Автор: Боголюбова Ирина Владимировна
Место работы: ГБОУ СПО Санкт-Петербургский Колледж туризма и гостиничного
сервиса
Должность: преподаватель химии
Категория высшая; педагогический стаж – 20 лет
3
Тема урока
«Сложные эфиры. Жиры»
Цели:
Обучающие:
сформировать представление о сложных эфирах и жирах как о химических соединениях;
познакомиться с механизмом реакций, отражающих свойства и
синтез сложных эфиров и жиров.
Развивающие:
совершенствовать логическое мышление, развить способность самостоятельного выбора
механизма реакций;
развить кругозор студентов, знакомя их с применением жиров и жироподобных веществ и их
производных.
Воспитательные:
создать положительную мотивацию изучения химии через ознакомление студентов с ролью
жиров в жизни человека, а также через достижение успеха на различных этапах учебной
деятельности.
Методическое обеспечение урока:
Кабинет, интерактивная доска.
Слайды, содержащие информацию по новому материалу, учебный фильм, задания для
проверки первичного усвоения знаний, тестовые задания, индивидуальные задания для
выполнения самостоятельной работы.
Тип урока урок изучения нового материала.
Вид урока урок комбинированный.
План урока
1. Организационный момент
Приветствие
Проверка явки студентов
Заполнение журнала
2. Актуализация знаний студентов
Проверка имеющихся знаний и умений
Подготовка к изучению новой темы.
3. Изучение нового материала
4. Первичное закрепление пройденного материала
Решение тестовых заданий
5. Выполнение самостоятельной работы
6. Домашнее задание
4
Время
мин.
Действия преподавателя
Действия студентов
1
3
Приветствует, проверяет явку, заполняет журнал
Отвечают на вопросы
10
На предыдущем уроке мы изучали карбоновые кислоты
и их свойства, а несколько ранее спирты и их свойства.
Давайте вспомним их свойства.
А теперь давайте проанализируем, какая из реакций
является общей для обоих классов соединений.
Правильно. Реакция этерификации взаимодействие
карбоновой кислоты со спиртом.
Предлагаю написать уравнение взаимодействия уксусной
кислоты с этиловым спиртом. Продукт реакции –
Отвечают.
Отвечают.
Один из студентов пишет на
доске уравнение реакции
этерификации.
3
50
Рассмотрим подробнее класс соединений «Сложные
эфиры».
Какова схема образования сложных эфиров? (Слайд №2)
В качестве иллюстрации схемы образования сложного
эфира посмотрим учебный фильм «Синтез сложных
эфиров».
Рассмотрим как образуются названия сложных эфиров и
где в жизни мы встречаемся со сложными эфирами.
(Слайд №3).
Главная реакция сложных эфиров гидролиз реакция,
обратная реакции образования сложного эфира. Каков
механизм этой реакции? (Слайд №4).
Разновидностью сложных эфиров являются жиры.
Определение жиров: жиры это сложные эфиры
трехатомного спирта глицерина и высших одноосновных
карбоновых кислот (жирных кислот). (Слайд №5).
Рассмотрим основные функции жиров (структурная,
энергетическая, а также термоизоляционная для морских
млекопитающих) (Слайд №6).
Начало истории изучения жиров относится к середине
Х1Х в. (состав жиров определил М.Шеврель, синтез
аналогов жиров осуществил М.Бертло) (Слайд №7,
позиции анимации 1–3).
Каков состав жиров? Составляющие жира глицерин и
жирные кислоты (предельные и непредельные) (Слайд 7,
позиции анимации 419). Обратите внимание на логику
механизма образования формул глицерина и жирных
кислот. Глицерин: три атома углерода (С) соединены с
тремя гидроксогруппами (ОН), число атомов водорода при
атомах углерода определяется как разность между числом
валентных возможностей атома углерода (4) и числом уже
имеющихся связей.
Жирные кислоты: в состав кислоты входят
карбоксильная группа (СООН) и углеводородный радикал:
Конспектируют.
Смотрят фильм.
Конспектируют.
5
предельный радикал – С
n
Н
2n+1
;
непредельный радикал
с одной двойной связью – С
n
Н
2n-1
n
Н
2n+1-2
);
с двумя двойными связями – С
n
Н
2n-31
n
Н
2n+1-2·2
);
с тремя двойными связями – С
n
Н
2n-5
n
Н
2n+1-3·2
).
Классификация жиров. Жиры делятся на животные
(твердые), образованные преимущественно предельными
кислотами, и растительные (жидкие), образованные
преимущественно непредельными кислотами. Приведите
примеры животных и растительных жиров. Выясняется, что
существуют исключения: жидкий животный жир – рыбий
жир и твердый растительный жир – кокосовое масло.
Рассмотрим схему образования жира в общем виде.
(Слайд №8, позиции анимации 1–14).
А теперь построим формулу молекулы жира,
образованного глицерином и следующими жирными
кислотами: пальмитиновая, линолевая и линоленовая
(Слайд №8, позиции анимации 15–24).
Далее рассмотрим свойства жиров.
Гидролиз жира. Механизм реакции гидролиза жира.
(Слайд №9, позиции анимации 1–7).
Гидролиз жира имеет место в процессе превращения
жиров в живом организме. В ротовой полости гидролиз
жира не происходит, т.к. слюна не содержит фермента,
расщепляющего жиры (липазы), в желудке происходит
ограниченный гидролиз жиров (только жиров,
поступивших в эмульгированном состоянии, например
жиров молока или желтка яйца). В основном гидролиз жира
происходит в тонком кишечнике, где липазы достаточно.
Синтез жиров, специфичных для данного организма,
происходит в клетках стенки кишечника. В дальнейшем
вновь созданные жиры попадают в лимфатическую систему,
а затем уже в кровь.
Омыление жира (щелочной гидролиз) (Слайд №9,
позиции анимации 8–14).
Реакция имеет место при превращении жиров в
организме (среда в тонком кишечнике слабощелочная), а
также при производстве мыла. NaОН дает твердое мыло,
КОН – жидкое мыло.
Гидрирование жира. Слайд №10. Реакции гидрирования
подвержены только жиры, образованные непредельными
жирными кислотами (растительные жидкие жиры).
Реакция используется при производстве маргарина.
Маргарин – это эмульсия гидрированного жира в молоке.
Моющее действие мыла. Оно основано на повышении
смачиваемости загрязнения водой (Слайд №11).
Грязь по своей природе гидрофобна. Мыло также
содержит гидрофобную часть (радикал), но, кроме того, и
гидрофильную часть (СОО ̅ ). Гидрофобное притягивается к
гидрофобному, а гидрофильное к гидрофильному. Таким
образом, загрязнение, будучи окруженным гидрофобными
частицами (радикалом), как бы подтягивает к загрязнению
Отвечают.
Один из студентов пишет на
доске уравнение реакции.
Конспектируют.
6
воду, тем самым повышая его смачиваемость и переводя
загрязнение в мыльный раствор.
Недостатками мыла являются: а) необходимость
использования пищевого сырья; б) образование щелочи,
портящей объект стирки или мытья; в) невозможность
использования в жесткой воде.
Синтетические моющие средства (СМС) лишены этих
недостатков, но они сильно портят экологию. Схема
получения СМС (Слайд №12).
4
10
Для закрепления теоретического материала по теме
«Сложные эфиры. Жиры» студентам предлагается ответить
на вопросы тестов (Слайды №№ 1320).
Преподаватель оценивает ответы студентов.
Отвечают.
5
15
Для контроля освоения материала предлагается
студентам выполнить один из восьми вариантов заданий
(Слайд №21).
Каждый решает свой вариант и
сдает работу на проверку.
6
2
Домашнее задание: Учебник «Органическая химия 10
класс» § 31 стр.128 упр.1;10;11;15..
Записывают задание.
Источники материалов
1. Портрет – химик Шеврель Мишель Эжен http://lori.ru/2868655.
2. Портрет – химик Бертло Эжен Марселен – http://alchem.ru/pages/history/6103.
3. Тесты (Слайды 15. 18) Учебное пособие для общеобразовательных учреждений О.С.Габриелян,
И.Г.Остроумов, Е.Е.Остроумова «Органическая химия в тестах, задачах, упражнениях 10 класс», Дрофа
М.2009, стр.306 (вариант 3, задание 1), стр.308 (вариант 3, задание 11).
4. Учебный фильм «Синтез сложных эфиров» - Г.Е.Рудзитис Ф.Г.Фельдман «Органическая химия 10
класс» - учебник для общеобразовательных учреждений с приложением на электронном носителе»,
Москва «Просвещение» 2011.
5. Слайд 22 http://laaax.ru/yvlechen/zveri/11484-trogatee...
6. Домашнее задание Г.Е.Рудзитис Ф.Г.Фельдман «Органическая химия 10
класс» - учебник для общеобразовательных учреждений с приложением на электронном носителе»,
Москва «Просвещение» 2011.