Презентация "Применение пищевых добавок в продуктах питания"


Подписи к слайдам:
Хангаласский улус XVI «Шаг в будущее»

  • «Применение пищевых добавок в продуктах питания»
  • Куприянова Дария Аммосовна
  • учитель физической культуры
  • МОБУ СОШ №15 г.Якутск

В наши дни проблема правильного питания наиболее актуальна. Гамбургеры, жевательные резинки, чипсы, сухарики, газированные напитки стали неотъемлемой частью

  • В наши дни проблема правильного питания наиболее актуальна. Гамбургеры, жевательные резинки, чипсы, сухарики, газированные напитки стали неотъемлемой частью
  • нашего питания.
  • Что представляют собой эти
  • продукты?
  • Как они влияют на организм
  • человека?

Изучить характеристики основных групп пищевых добавок, которые применяются в продуктах питания.

  • Изучить характеристики основных групп пищевых добавок, которые применяются в продуктах питания.

1.Изложить теоретический материал о классификации пищевых добавок;

  • 1.Изложить теоретический материал о классификации пищевых добавок;
  • 2.Выявить продукты питания, которые запрещены в применении продуктов питания;

Буква "Е" - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту. Код, начинающийся

  • Буква "Е" - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту. Код, начинающийся
  • на 1, означает красители;
  • на 2 - консерванты,
  • на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта),
  • на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),
  • на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру),
  • на 6 - усилители вкуса и аромата,
  • на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Здоровье человека лишь на 8-12% зависит от системы здравоохранения;

  • Здоровье человека лишь на 8-12% зависит от системы здравоохранения;
  • От состояния окружающей среды – на 20-25%;
  • От генетических факторов – 18-20%;
  • Тогда как от социально-экономических условий и образа жизни 52-55%;
  • Причем питание – одна из основных составляющих последнего фактора;
  • Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие человека, способствует предотвращению заболеваний, продлению жизни, повышению работоспособности и помогает адаптироваться к неблагоприятным условиям окружающей среды; 

Пищевые добавки - это натуральные или синтетические вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания последним заданных органолептических свойств (вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида), сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, расфасовки, упаковки, транспортировки и хранения, а также увеличения сроков хранения питания.

  • Пищевые добавки - это натуральные или синтетические вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания последним заданных органолептических свойств (вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида), сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, расфасовки, упаковки, транспортировки и хранения, а также увеличения сроков хранения питания.

красители,

  • красители,
  • консерванты,
  • регуляторы кислотности,
  • антиоксиданты,
  • эмульгаторы,
  • стабилизаторы,
  • загустители,
  • желирующие агенты,
  • ароматические вещества,
  • подсластители,
  • ферментные препараты и т.д.

  • На сегодняшний день число пищевых добавок, применяемых в различных странах, составляет около 500.
  • Из 480 исследованных добавок к применению в пищевой промышленности разрешена 371 добавка, из них приблизительно половина - натуральные, а остальные - синтетические.
  • 105 добавок не получили абсолютного разрешения к применению,
  • а 4 - запрещены. 

Краситель цитрусовый красный: Е121.

  • Краситель цитрусовый красный: Е121.
  • Красный амарант: Е123.
  • Консервант формальдегид: Е240.
  • Категорически запрещенны в России:Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

Вызывают злокачественные опухоли:Е103,Е105,Е121,Е123,Е125,Е126,Е130,Е131,Е142,Е152,Е210,Е211,Е213-217,Е240,Е330,Е447.

  • Вызывают злокачественные опухоли:Е103,Е105,Е121,Е123,Е125,Е126,Е130,Е131,Е142,Е152,Е210,Е211,Е213-217,Е240,Е330,Е447.
  • Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта:Е221-226,Е320-322,Е338-341,Е407,Е450,Е461-466.
  • Аллергены:Е230-232,Е239,Е311-313.
  • Вызывают болезни печени и почек:Е171-173,Е320-322.

Потенциально опасные добавки — это добавки, которые могут быть опасны для людей с хроническими заболеваниями.  ·          Аллергикам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, E951;  ·          Спровоцировать приступы у астматиков могут: E102, E107, E122-E124, E155, E211-E214, E217, E221-E227;  ·          Людям, чувствительным к аспирину, не рекомендуются: E107, E110, E122-E124, E155, E214, E217.  ·          Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E233.  ·          Расстройство пищеварения могут вызвать: E338-E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.  ·          Нежелательны для маленьких детей пищевые добавки: E249, E262, E310-E312, E320, E514, E623, E626-E635.  ·          Людям с повышенным уровнем холестерина в крови не рекомендуется: E320.  ·          Причиной нарушения функции щитовидной железы может стать: E127.  ·          Людям с кожными заболеваниями не рекомендуются: E230-E233.  ·          Людям с заболеванием печени и почек не рекомендуются: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518 

  • Потенциально опасные добавки — это добавки, которые могут быть опасны для людей с хроническими заболеваниями.  ·          Аллергикам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, E951;  ·          Спровоцировать приступы у астматиков могут: E102, E107, E122-E124, E155, E211-E214, E217, E221-E227;  ·          Людям, чувствительным к аспирину, не рекомендуются: E107, E110, E122-E124, E155, E214, E217.  ·          Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E233.  ·          Расстройство пищеварения могут вызвать: E338-E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.  ·          Нежелательны для маленьких детей пищевые добавки: E249, E262, E310-E312, E320, E514, E623, E626-E635.  ·          Людям с повышенным уровнем холестерина в крови не рекомендуется: E320.  ·          Причиной нарушения функции щитовидной железы может стать: E127.  ·          Людям с кожными заболеваниями не рекомендуются: E230-E233.  ·          Людям с заболеванием печени и почек не рекомендуются: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518 

желатин,

  • желатин,
  • крахмал,
  • поваренная соль,
  • лимонная кислота,
  • молочная кислота,
  • сахароза

Coca-cola. Фруктайм: E952, E850, E951; 

  • Coca-cola. Фруктайм: E952, E850, E951; 
  • Торчин. Тартар соус: E385; 
  • Жевательная резинка «Дирол»: E414, E422, E466, E470, E171, E472a, E903, E321, E951;
  • Жевательная резинка
  • «Орбит для детей»: E129, E320,
  • E327, E420, E421, E422, E950, E951, E967;
  • Полукопчёная колбаса: E450, E471,
  • E300, E330, E621, E250; 
  • Соус Чили «Азифуд»: E211 

Томатная паста (Германия) Е211

  • Томатная паста (Германия) Е211
  • Шоколад «Марсианка» РФ Е221,226
  • Жевательная резина «Орбит» (РФ) Е420,Е951,Е950
  • Кетчуп «Гипар» шашлычный (РФ)Е124,Е211,Е412,Е1422
  • Молочный батон (РФ) Е400,Е499
  • Приправа «Маринад» (РФ) Е330,Е621

Многие производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E,вводят в заблуждение несведущего покупателя;

  • Многие производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E,вводят в заблуждение несведущего покупателя;
  • Синтетические консерванты не разрешается вводить в продукты массового потребления: молоко, муку, хлеб, свежее мясо, специальные диетические продукты, продукты для детского питания и в продукты с обозначением "натуральные". 

1. Биоактивные пищевые добавки. Сила и здоровье вашего организма: Вера Соловьева — Москва, Центрполиграф, МиМ-Дельта, 2003 г.- 192 с.

  • 1. Биоактивные пищевые добавки. Сила и здоровье вашего организма: Вера Соловьева — Москва, Центрполиграф, МиМ-Дельта, 2003 г.- 192 с.
  • 2.Биологически активные добавки. Здоровье женщины и мужчины: Г. Н. Докучаева — Москва, НЦ ЭНАС, 2006 г.- 96 с.
  • 3.Исцелись за одну минуту в день: Дана Улльман — Санкт-Петербург, Попурри, 2006 г.- 256 с.
  • 4.Натуральные средства для здоровья ваших глаз: Билл Сарди — Москва, Феникс, 2006 г.- 128 с.