Презентация "Чужеродные примеси пищи" 8 класс

Подписи к слайдам:
  • Чужеродные примеси пищи
  • Тихонова С.Ю.,
  • учитель биологии МОУ Базинская ООШ «СКЦ»
  • 2010 г
Проверка знаний
  • Задание 1. Выбрать из списка
  • 1 вариант - продукты питания
  • 2 вариант - питательные вещества
  • а) молоко, б) белки, в) пшено,
  • г) жиры, д) яблоки,
  • е) мясо, ж) углеводы, з) вода,
  • и) минеральные соли,
  • к) рыба
Проверка знаний
  • Задание 2 . Выбрать из списка про-дукты с наибольшим содержанием:
  • 1 вариант - жиров,
  • 2 вариант - углеводов.
  • а) сыр, б) капуста, в) хлеб,
  • г) рыба, д) виноград, е) колбаса, ж) гречка, з) сметана, и) орехи,
  • к) картофель.
  • Ответы:
  • 1 вариант 2 вариант
  • Задание 1 :
  • а, в, д, е, к б, г, ж, з, и
  • Задание 2 :
  • а, г, е, з, и б, в, д, ж, к
Витамины, молочнокислые бактерии, вода
  • Витамины, молочнокислые бактерии, вода
  • Растительные волокна, молочнокислые бактерии, вода
  • Белки, жиры, чужеродные примеси
  • Игра «Третий лишний»
  • Чужеродные
  • примеси
  • пищи
  • Что такое?
  • Какие?
  • Как влияют
  • на организм?
  • Профилактика
  • Есть или
  • не есть? -
  • вот в чём
  • вопрос.
безопасными
  • безопасными
  • соответствовать санитарным нормам
ЧУЖЕРОДНЫЕ ПРИМЕСИ
  • это вещества не свойственные пище, попавшие в неё случайно или включенные преднамеренно.
  • Вредные вещества
  • Болезнетворные организмы
  • Пищевые добавки
Вредные вещества
  • -это чужеродные для живых организмов химические соединения
  • Самостоятельная работа с учебником на с. 77
  • Название
  • Источник
  • Влияние на организм
  • Профилактика
  • Нитраты,
  • нитриты
  • Пестициды
  • Тяжелые металлы
  • ЧУЖЕРОДНЫЕ ПРИМЕСИ
  • Вредные вещества
ЧУЖЕРОДНЫЕ ПРИМЕСИ
  • Название
  • Источник
  • Влияние на организм
  • Профилактика
  • Нитраты,
  • нитриты
  • Продукты расте-ниеводства и вода
  • Кислородная не-достаточность в тканях,злокачественные опухоли
  • Витамин С
  • Пестици-ды
  • Тяжелые металлы
  • Вредные вещества
ЧУЖЕРОДНЫЕ ПРИМЕСИ
  • Название
  • Источник
  • Влияние на организм
  • Профилактика
  • Нитраты,
  • нитриты
  • Продукты расте-ниеводства и вода
  • Кислородная не-достаточность в тканях,злокачественные опухоли
  • Витамин С
  • Пестици-ды
  • Продукты сель-скохозяйственного производства
  • Образование раковых клеток, врожденные уродства
  • Использовать в соответствии с инструкцией
  • Тяжелые металлы
  • Вредные вещества
ЧУЖЕРОДНЫЕ ПРИМЕСИ
  • Название
  • Источник
  • Влияние на организм
  • Профилактика
  • Нитраты,
  • нитриты
  • Продукты расте-ниеводства и вода
  • Кислородная не-достаточность в тканях,злокачественные опухоли
  • Витамин С
  • Пестици-ды
  • Продукты сель-скохозяйственного производства
  • Образование раковых клеток, врожденные уродства
  • Использовать в соответствии с инструкцией
  • Тяжелые металлы
  • Двигатели внут-реннего сгорания, глиняная посуда
  • Отравление, по-ражают нервную, кровеносную систему, скелет
  • Не собирать растения и грибы вдоль дорог
  • Вредные вещества
  • ЧУЖЕРОДНЫЕ ПРИМЕСИ
  • Название
  • Источник
  • Влияние на организм
  • Профилактика
  • Бактерии рода Сальмонелл
  • Бактерия
  • рода Клостридий
  • Болезнетворные организмы
ЧУЖЕРОДНЫЕ ПРИМЕСИ
  • Название
  • Источник
  • Влияние на организм
  • Профилактика
  • Бактерии рода Сальмонелл
  • Мясо, рыба, яйца, молоко, вода питьевая
  • Кишечная инфекция -сальмонилёз
  • термическая обработка продуктов
  • Бактерия - рода Клостридий
  • Болезнетворные организмы
Ботулизм
  • Ботулизм (от лат. botulus —колба-са), острое инфекционно-токсичес-кое заболевание из группы пище-вых токсикоинфекций,вызываемое анаэробными бактериями и их ток-синами и характеризующееся пре-имущественным тяжёлым пораже-нием ядер черепномозговых нервов
  • Возбудителем является спороносная палочка — клостридий, относящая-ся к анаэробным микроорганизмам.
ЧУЖЕРОДНЫЕ ПРИМЕСИ
  • Название
  • Источник
  • Влияние на организм
  • Профилактика
  • Бактерии рода Сальмонелл
  • Мясо, рыба, яйца, молоко, вода питьевая
  • Кишечная инфекция -сальмонилёз
  • термическая обработка продуктов
  • Бактерия - рода Клостридий
  • консервы до-машнего приго-товления (рыба, мясо, грибы)
  • Поражает нервную систему
  • Соблюдать правила при хранения при-готовления пищи
  • со
  • Болезнетворные организмы
Пищевые добавки
  • это вещества, которые никогда не употребля-ются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении.
  • Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:
  • придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – цвет, вкус и аромат, нужную консистенцию;
  • увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения.
  • Категории качества
  • продовольственных товаров
  • Первая категория
  • в этих товарах
  • количество и
  • типы спецдобавок
  • строго контролируются
  • Вторая категория
  • качество товаров контролируется менее строго.
  • Третья категория
  • на эти товары не распространяются
  • многие ограничения на использова-
  • ние спецдобавок. Себестоимость их
  • ниже, а производство выгоднее.
  • К этой категории относится 80 %
  • продуктов питания поставляемых
  • на мировой рынок.
Покупая товар, ОБЯЗАТЕЛЬНО обращайте внимание на состав веществ , входящих в данный продукт Ржаные сухарики с о вкусом колбасы СОСТАВ: хлеб, изготовленный из смеси ржаной и пшеничной муки, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло соевое рафинированное дезодорированное, комплексная пищевая добавка (сухая молочная сыворотка, соль, порошок чеснока, разрыхлитель Е503, сахар, усилитель вкуса и аромата Е621, растительный жир, ароматизаторы, регулятор кислотности (лимонная кислота), зелень, красители (Е160с, Е100, Е153), добавки препятствующие слеживанию и комкованию (Е341, Е551). Пищевая ценность в 100г продукта: белки – 13,2 г, жиры – 9,4 г., углеводы – 80,7 г. Энергетическая ценность – 460 ккал/100 г. Продукт годен 9 месяцев с даты изготовления.
  • RUS
  • Е 621
  • Е 160с
  • Е 341
  • О чем может рассказать упаковка
Буквенный код пищевых добавок
  • Пищевые добавки в составе пищевых продуктов обозначают с помощью спе циального Е-номера, который состоит из буквы Е (от слова «Europe») и трёхзначным числом, стоящем после буквы Е. Например, Е133, Е 330,Е602, цифры говорят о типе пищевой добав-ки (консерванты, красители и т.д.)
Е100 – Е199КРАСИТЕЛИ (усиливают и восстанавли-вают цвет продуктов);
  • Е100 – Е199КРАСИТЕЛИ (усиливают и восстанавли-вают цвет продуктов);
  • Классификация пищевых добавок
  • Е200 – Е299КОНСЕРВАНТЫ (удлиняют срок годности продукта);
  • Е300 – Е399АНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи);
  • Е400 – Е499СТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную консистенцию продуктов);
  • Е500 – Е599ЭМУЛЬГАТОРЫ (поддерживают определён-ную структуру продуктов питания);
  • Е600 – Е599УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА.
запрещенные;
  • Воздействие пищевых
  • добавок на организм
  • запрещенные;
  • опасные;
  • вызывают расстройства
  • кишечника;
  • вызывают сыпь;
  • влияют на давление;
  • вредные для кожи;
  • ракообразующие;
  • повышают холестерин;
  • влияют на ЦНС, зрение.
  • Чужеродные
  • примеси
  • пищи
  • Что такое?
  • Какие?
  • Как влияют
  • на организм?
  • Профилактика
Внимательно читайте надписи на этикетке продукта;
  • Внимательно читайте надписи на этикетке продукта;
  • Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
  • Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской;
  • Не покупайте подкрашенную газировку, делайте соки сами;
  • Не покупайте продукты с истекшим сроком годности
  • Соблюдайте гигиенические правила при хранении и приготовлении пищи
  • В питании всё должно быть в меру, безопасно и по возможности разнообразно
  • Для того, чтобы избежать отравления чу-жеродными примесями пищи, необходимо ...
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
  • § 17, ответить на вопросы на с. 79
  • выполнить практическую работу на с.79 ( по желанию)
  • Использованные ресурсы
  • ru.wikipedia.org/wiki/
  • festival.1september.ru/articles/518780/
  • www.ntv.ru/novosti
  • Федорова М.З.,Кучменко В.С.,Воронина Г.А. Экология человека: Культура здоровья: Учебное пособие для учащихся 8 класса общеобразовательных учреждений.- М.: Вентана-Граф,2007.
  • slovari.yandex.ru БСЭ