Презентация "Белки" к уроку биологии

Презентация к уроку биологии «Белки» Подготовила: учитель биологии Барон О.А Г.Нижнеудинск МБОУ «Центр образования г.Нижнеудинск» Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков α-аминокислот.

• Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков α-аминокислот.
• В состав белков входят углерод, водород, азот, кислород, сера. Часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.
• Белки обладают большой молекулярной массой: яичный альбумин — 36 000, гемоглобин — 152 000, миозин — 500 000. Для сравнения: молекулярная масса спирта — 46, уксусной кислоты — 60, бензола — 78.

• Пространственная организация белковых молекул

Пространственная организация белковых молекул

• Первичная структура белка — последовательность расположения аминокислотных остатков в полипептидной цепи, составляющей молекулу белка. Связь между аминокислотами — пептидная.
                                                                    

Пространственная организация белковых молекул

• Вторичная структура – форма полипептидной цепи в пространстве. Белковая цепь закручена в спираль (за счет множества водородных связей)

Пространственная организация белковых молекул

• Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль (за счет гидрофобных связей), у некоторых белков – S–S-связи (бисульфидные связи)

Пространственная организация белковых молекул

• Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс.

Химические свойства белков

• При нагревании белков и пептидов с растворами кислот, щелочей или при действии ферментов протекает гидролиз. Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей

Функции белков

• Функции белков

Белок является строительным материалом для всех структур организма: от мембран клетки до мышц и связок.

• Структурная функция

Энергетическая функция

• При расщеплении белков выделяется энергия, необходимая для осуществления процессов жизнедеятельности организма (1 г белка - 17, 2 кДж энергии)

Защитная функция

• Защитная функция белков в организме заключается в предотвращении проникновения чужеродных веществ, которые могут нанести существенный вред организму. Если же это произошло, специализированные белки способны их обезвредить. Эти защитники называются антителами или иммуноглобулинами.

Сигнальная функция

• Белковые соединения клеточных мембран способны распознавать специфические вещества из окружающей среды. Гликопотеиды.

Сократительная функция

• Обеспечение двигательной активности. Актин. Миозин.

Каталитическая функция

• Ускорение протекания химических реакций. Ферменты, энзимы.

Резервная(запасающая) функция

• Запас питательных веществ. Альбумин куриного яйца, казеин молока.

Регуляторная функция

• Регуляция химических и физиологических процессов в организме.
• Соматотропин, или соматотропный гормон, контролирует рост и развитие организма как животных, так и человека. Основной дефект развития организма человека и животных, в условии недостаточности соматотропина – задержка роста костей.
• Избыток соматотропина в растущем организме может приводить к гигантизму, а у взрослых к ненормальному увеличению отдельных органов и тканей.

Транспортная функция

• Обеспечение газообмена. Гемоглобин переносит кислород от легких к тканям, и углекислый газ от тканей в легкие.  В крови есть специальные транспортные белки – альбумины, которые переносят различные вещества. Сывороточный альбумин крови переносит как биологические активные вещества, так и жирные кислоты, и липиды.

Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%. Белки – необходимые компоненты пищевых продуктов, они входят в состав лекарственных препаратов.

• Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%. Белки – необходимые компоненты пищевых продуктов, они входят в состав лекарственных препаратов.

Проверочный тест по теме белки

• 1.Какие соединения являются мономерами молекул белка:
• А. глюкоза
• Б. глицерин
• В. аминокислоты
• Г. жирные кислоты.
• 2. Сколько из известных аминокислот участвуют в синтезе белка:
• А. 20
• Б. 30
• В. 100
• Г. 200.
• 3. Посредством какой химической связи соединены между собой аминокислоты  в молекуле белка первичной структуры:
• А. дисульфидная
• Б. пептидная
• В. водородная.
• 4. В каких органеллах клетки синтезируются белки:
• А. в хлоропластах
• Б. в митохондриях
• В. в рибосомах
• В  в эндоплазматической сети.
• 5. Каковы отличия ферментов от других белков?
• А. являются катализаторами химических реакций
• Б. включают в свой состав витамины, металлы
• В. синтезируются на рибосомах.
• 6. Каковы главнейшие функции белков?
• А. транспортная
• Б. защитная
• В. каталитическая
• Г. строительная.

Список использованной литературы

• 1. Рудзитис Г.Е. Химия: Органич. химия.Учеб. для 11 кл. общеобразоват. учреждений. – М.: Просвещение, 2001. – С. 18 – 24.
• 2. Биохимия: Учеб. для вузов, Под ред. Е.С. Северина., 2003. 
• 3. 6. Семчиков Ю.Д. Высокомолекулярные соединения / Ю.Д. Семчиков. – М. : Академия, 2010. – 368 с.
• 4.http://licey.net/free/6-biologiya/21-lekcii_po_obschei_biologii/stages/257-lekciya__3_stroenie_i_funkcii_belkov_fermenty.html
• 5.http://www.studfiles.ru/preview/5758344/
• 6.http://fb.ru/article/261160/zaschitnaya-funktsiya-belkov-stroenie-i-funktsii-belkov
• 7.https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B8