Презентация "Белки" к уроку биологии




Подписи к слайдам:
Презентация к уроку биологии «Белки»

Презентация к уроку биологии «Белки»

Подготовила: учитель биологии Барон О.А

Г.Нижнеудинск

МБОУ «Центр образования г.Нижнеудинск»

Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков α-аминокислот.

  • Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков α-аминокислот.
  • В состав белков входят углерод, водород, азот, кислород, сера. Часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.
  • Белки обладают большой молекулярной массой: яичный альбумин — 36 000, гемоглобин — 152 000, миозин — 500 000. Для сравнения: молекулярная масса спирта — 46, уксусной кислоты — 60, бензола — 78.

  • Пространственная организация белковых молекул

Пространственная организация белковых молекул

  • Первичная структура белка — последовательность расположения аминокислотных остатков в полипептидной цепи, составляющей молекулу белка. Связь между аминокислотами — пептидная.
  •                                                                     

Пространственная организация белковых молекул

  • Вторичная структура – форма полипептидной цепи в пространстве. Белковая цепь закручена в спираль (за счет множества водородных связей)

Пространственная организация белковых молекул

  • Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль (за счет гидрофобных связей), у некоторых белков – S–S-связи (бисульфидные связи)

Пространственная организация белковых молекул

  • Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс.

Химические свойства белков

  • При нагревании белков и пептидов с растворами кислот, щелочей или при действии ферментов протекает гидролиз. Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей

Функции белков

  • Функции белков

Белок является строительным материалом для всех структур организма: от мембран клетки до мышц и связок.

  • Структурная функция

Энергетическая функция

  • При расщеплении белков выделяется энергия, необходимая для осуществления процессов жизнедеятельности организма (1 г белка - 17, 2 кДж энергии)

Защитная функция

  • Защитная функция белков в организме заключается в предотвращении проникновения чужеродных веществ, которые могут нанести существенный вред организму. Если же это произошло, специализированные белки способны их обезвредить. Эти защитники называются антителами или иммуноглобулинами.

Сигнальная функция

  • Белковые соединения клеточных мембран способны распознавать специфические вещества из окружающей среды. Гликопотеиды.

Сократительная функция

  • Обеспечение двигательной активности. Актин. Миозин.

Каталитическая функция

  • Ускорение протекания химических реакций. Ферменты, энзимы.

Резервная(запасающая) функция

  • Запас питательных веществ. Альбумин куриного яйца, казеин молока.

Регуляторная функция

  • Регуляция химических и физиологических процессов в организме.
  • Соматотропин, или соматотропный гормон, контролирует рост и развитие организма как животных, так и человека. Основной дефект развития организма человека и животных, в условии недостаточности соматотропина – задержка роста костей.
  • Избыток соматотропина в растущем организме может приводить к гигантизму, а у взрослых к ненормальному увеличению отдельных органов и тканей.

Транспортная функция

  • Обеспечение газообмена. Гемоглобин переносит кислород от легких к тканям, и углекислый газ от тканей в легкие.  В крови есть специальные транспортные белки – альбумины, которые переносят различные вещества. Сывороточный альбумин крови переносит как биологические активные вещества, так и жирные кислоты, и липиды.

Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%. Белки – необходимые компоненты пищевых продуктов, они входят в состав лекарственных препаратов.

  • Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%. Белки – необходимые компоненты пищевых продуктов, они входят в состав лекарственных препаратов.

Проверочный тест по теме белки

  • 1.Какие соединения являются мономерами молекул белка:
  • А. глюкоза
  • Б. глицерин
  • В. аминокислоты
  • Г. жирные кислоты.
  • 2. Сколько из известных аминокислот участвуют в синтезе белка:
  • А. 20
  • Б. 30
  • В. 100
  • Г. 200.
  • 3. Посредством какой химической связи соединены между собой аминокислоты  в молекуле белка первичной структуры:
  • А. дисульфидная
  • Б. пептидная
  • В. водородная.
  • 4. В каких органеллах клетки синтезируются белки:
  • А. в хлоропластах
  • Б. в митохондриях
  • В. в рибосомах
  • В  в эндоплазматической сети.
  • 5. Каковы отличия ферментов от других белков?
  • А. являются катализаторами химических реакций
  • Б. включают в свой состав витамины, металлы
  • В. синтезируются на рибосомах.
  • 6. Каковы главнейшие функции белков?
  • А. транспортная
  • Б. защитная
  • В. каталитическая
  • Г. строительная.

Список использованной литературы

  • 1. Рудзитис Г.Е. Химия: Органич. химия.Учеб. для 11 кл. общеобразоват. учреждений. – М.: Просвещение, 2001. – С. 18 – 24.
  • 2. Биохимия: Учеб. для вузов, Под ред. Е.С. Северина., 2003. 
  • 3. 6. Семчиков Ю.Д. Высокомолекулярные соединения / Ю.Д. Семчиков. – М. : Академия, 2010. – 368 с.
  • 4.http://licey.net/free/6-biologiya/21-lekcii_po_obschei_biologii/stages/257-lekciya__3_stroenie_i_funkcii_belkov_fermenty.html
  • 5.http://www.studfiles.ru/preview/5758344/
  • 6.http://fb.ru/article/261160/zaschitnaya-funktsiya-belkov-stroenie-i-funktsii-belkov
  • 7.https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B8