План-конспект урока "Гигиена питания и предупреждение желудочно – кишечных заболеваний"


Камдина Н. В.
План-конспект урока биологии на тему:
«Гигиена питания и предупреждение желудочно – кишечных заболеваний»
Задачи:
обучения: познакомить учащихся с желудочно – кишечными
заболеваниями, дать понятие о гигиене питания (ЖКЗ);
развития: развивать самостоятельное мышление, умение проводить
описание, объяснение биологической информации, продолжить
формирование умений пользоваться научными терминами, правильно делать
выводы;
воспитания: способствовать формированию научного мировоззрения,
воспитывать бережное отношение и стремление к здоровому образу жизни.
Тип урока: комбинированный.
Методы и приемы обучения: индивидуальный и фронтальный опрос,
рассказ, объяснение, беседа.
Средства обучения: доска, мел, компьютер с мультимедийным
проектором.
Основные понятия: аппетит, дизентерия, холера, ботулизм,
сальмонеллез, карантин, дезинфицирующие средства.
План урока:
1) Орг. момент – 2 минуты
2) Актуализация знаний и умений – 7 минут
3) Формирование новых знаний – 25 минут
4) Закрепление изученного материала 9 минут
5) Подведение итогов – 1 минута
6) Домашнее задание – 1 минута
Деятельность
учителя и
учащихся
Текст конспекта
Запис
и на
доске
Фронтальный
и
индивидуальн
ый опрос
Ход урока:
1. Здравствуйте! Присаживайтесь! Дежурный, назовите
отсутствующих!
2.
На прошлом уроке вы изучали тему: «Печень и
поджелудочная железа». Давайте ответим на несколько
вопросов.
1. Дайте характеристику желчи и панкреатического сока.(
Желчь образуется в печени и поступает в желчный пузырь в
жидком виде. Здесь часть воды из желчи всасывается, при этом
концентрация ее увеличивается в 7 8 раз. Желчь имеет
золотисто-желтый цвет, содержит желчные кислоты, желчные
пигменты, холестерин и другие вещества. В течение суток
образуется 0,5 1,2 л желчи. Желчь активирует
пищеварительные ферменты, эмульгирует жиры до
мельчайших капель и способствует их всасыванию, замедляет
гнилостные процессы, усиливает перистальтику тонкой кишки.
Панкреатический сок (сок поджелудочной железы)
бесцветная жидкость, имеет щелочную реакцию, содержит
пищеварительные ферменты, окончательно переваривающие
белки, жиры и углеводы. Под воздействием ферментов
трипсина и химотрипсина белки расщепляются до
аминокислот. Липаза расщепляет жиры до глицерина и жирных
кислот. Амилаза и мальтаза расщепляют углеводы до
моносахаридов.)
2. Назовите пищеварительные ферменты, выделяемые
железами тонкой кишки.( Активную роль в переваривании
пищи играют ферменты, выделяемые железами
двенадцатиперстной кишки. Секрет этих желез содержит слизь
муцин, защищающий слизистую оболочку, ферменты,
расщепляющие белок, и фермент энтерокиназу, превращающий
неактивный трипсиноген в трипсин.)
3. Что такое маятникообразные движения и
перистальтика стенок кишки? (При маятникообразных
движениях мышечные слои на коротком участке то
сокращаются, то расслабляются, пищевые массы в просвете
кишки передвигаются то в одном, то в другом направлении.)
4. Какой процесс пищеварения называют пристеночным,
или мембранным? ( Пищеварение на поверхности кишечных
эпителиоцитов получило название простеночного, или
мембранного, пищеварения. Пристеночным пищеварением
заканчивается процесс переваривания пищи. Выделяемый
кишечными железами кишечный сок (до 2,5 л в сутки)
расщепляет полипептиды до аминокислот, сахара до
глюкозы и фруктозы. В кишечном соке содержится 22
пищеварительных фермента, в том числе энтерокиназа,
пептидаза, липаза, амилаза, фосфатаза, сахараза. Жиры
расщепляются в кишечнике до глицерина и жирных кислот.
Жирные кислоты переводятся в растворимое состояние, а
глицерин растворяется в воде. При отсутствии желчных кислот
в кишечнике, например при закупорке желчевыводящих путей,
жиры не перевариваются и выводятся с калом.)
5. Расскажите особенность пищеварения толстой кишки.
(Толстая кишка конечный отдел пищеварительного тракта.
Благодаря перистальтическим и антиперистальтическим
движениям мускулатуры толстой кишки пищевые массы
задерживаются в организме до двух суток.
Железы толстой кишки вырабатывают много слизи и
незначительное количество пищеварительных соков с
небольшим содержанием ферментов. Бактерии толстой кишки
разрушают и переваривают клетчатку (целлюлозу),
синтезируют витамин К и витамины группы В.
До 10% принимаемой пищи (при смешанном питании)
организмом не усваивается. Остатки пищевых масс
склеиваются слизью в толстой кишке, уплотняются.
Растяжение каловыми массами стенок прямой кишки вызывает
позыв к дефекации, которая происходит рефлекторно. Центр
дефекации находится в крестцовом отделе спинного мозга.
В толстой кишке происходит всасывание воды и остатков
переваренной пищи, формирование каловых масс и удаление
их из организма.)
3.
Сегодня мы рассмотрим тему «Гигиена питания и
предупреждение желудочно кишечных заболеваний». И
послушаем ваши доклады которые вы подготовили к этому
уроку.
1.1. Значение кулинарной обработки пищи
Для того чтбы пища хорошо усваивалась, она должна
быть соответствующим образом подготовлена к действию
пищеварительных соков.
Одной из таких подготовительных форм является
жевание. Тщательно разжёванная и хорошо смоченная слюной
пища в желудке и кишечнике значительно полнее подвергатся
Рассказ
действию пищеварительных ферментов, так как в результате
жевания поверхность пищи сильно увеличивается.
Другой формой подготовки к лучшему усвоению её
является термическая обработка. Известно, например, что
крахмал, который содержится в сыром виде почти не
расщепляется в ротовой полости и в желудке, он лишь частично
переваривается поджелудочным и кишечным соками. Тот же
крахмал, но варёный ещё в ротовой полости легко рсщепляется
ферментами слюны. Варёное мясо, каша, варёные и тушённые
овощи гораздо полнее расщепляются пищевыми соками, чем
сырые продукты. Обильному сокоотделению способствуют
бульоны и супы. Они содержат уже готовые к всасыванию и не
требующие дополнительного расщепления вещества.
Всасываясь в кровь, эти вещества усиливают деятельность
пищеварительных желёз. Вместе с тем в пищу нужо
обязательно употреблять сырые овощи и фрукты. Их
присутствие, во-первых, усиливает движение стенки желудка и
кишки, способствуя тем самым более тщательному
перемешиванию пищи и усилению всасывания питательных
веществ. Во-вторых, в сырых овощах и фруктах содержится
большое количество витаминов, неодходимых для обеспечения
жизнедеятельности организма. При термической обработке они
частично или полностью разрушаются.
1.2. Режим питания
При съедании слишком большого количества пищи за
один приём происходит переполнение желудка. Это затрудняет
и нарушает процесс пищеварения, так как выделяющиеся
пищеварительные соки не могут расщепить все
пищеварительные вещества, находящиеся в пище. Для
нормального функционирования пищеварительной системы
пища должна поступать в неё небольшими порциями через
определёные промежутки времени. Наиболее приятные условия
для пищеварения создаются у людей, которые питаются 4 раза
в сутки. При этом 25% прилагающейся в день пищи съедается
за завтраком, 50% за обедом, а оставшиеся 25% деля