Презентация "Генетическая память на натуральную еду: миф или реальность?" 9 класс


Подписи к слайдам:
Слайд 1

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ МАКЕЕВСКОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ УЧИЛИЩЕ СФЕРЫ УСЛУГ Генетическая память на натуральную еду: миф или реальность?

  • Подготовили:
  • автор Малюта А.М., преподаватель биологиии и химии,
  • соавтор ДороховаТ.Л.,
  • мастер производственного обучения
  • г. Макеевка - 2014

Цель: выяснить существует ли генетическая память на еду или это очередной миф, каким образом формируются наши вкусовые пристрастия.

  • Задачи:
  • образовательные: определить понятие натуральная еда и генетическая память на еду, рассмотреть историю древнерусской кухни, исследовать рацион питания наших предков, расширить знания о пищевых добавках и их влиянии на организм человека, определить правила по выбору натуральных продуктов питания.
  • воспитательные: воспитывать культуру потребления.
  • развивающие: развивать бережное отношение к своему здоровью.

ЛАКТОЗА

  • Лактоза - единственный углеводный компонент молока почти всех млекопитающих. Особенность лактозы в том, что она содержится только в молоке и для её усвоения нужен специальный фермент - лактаза. Его вырабатывают клетки, расположенные на внутренней поверхности средней части тонкой кишки.
  • Способность белой расы и некоторых других народов усваивать лактозу объясняется тем, что их предки на протяжении долгого времени занимались скотоводством.
  • В 100 мл молока содержится 4,5 г лактозы

«Каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной»

  • На своих землях с незапамятных времен русичи выращивали рожь, овес, пшеницу, ячмень, просо, гречиху. Из них варили зерновые каши: овсяные, гречневые, полбяные, ржаные... Каша была и остается нашим национальным блюдом. Кашу считают «праматерью» хлеба.

"Русский квас много народу спас"

  • Из напитков были распространены квасы, меды, всевозможные отвары из лесных трав, а также сбитни.
  • К древнейшим кушаньям нужно отнести и русские овсяные, ржаные, пшеничные кисели. Им не менее 1000 лет. История о том, как кисель спас город, занесена в летопись, известную под названием «Повесть временных лет».

Глутамат натрия (Е621)

  • Глутамат натрия (или просто глутамат) – это натриевая соль глутаминовой кислоты, синтезированная человеком.
  • В начале XX века японский ученый Кикунае Икеда, занимаясь изучением соевого соуса и других продуктов, характерных для Юго-Восточной Азии, пытался ответить на вопрос, почему пища, сдобренная некоторыми сушеными водорослями, становится более вкусной и аппетитной. Оказалось, все потому что в них содержится глутаминовая кислота. В 1909 году Кикунае Икеде был выдан патент на производство глутамата натрия, который стали выпускать в Японии на продажу под названием «адзи-но-мото», что означает «душа вкуса». Это вещество стало широко применяться и завоевало популярность во всем мире.

  • В чем секрет вкуса блюд ресторанов быстрого питания?
  • Что заставляет человека съдать в японском ресторане
  • не одну порцию риса с соевым соусом и почему у него
  • не возникает желание остановится?

Бензоат натрия (Е211)

  • Бензоат натрия оказывает
  • сильное угнетающее действие
  • на дрожжи и плесневые грибы,
  • подавляет в клетках активность
  • ферментов.
  • Бензоат натрия (Е211) — натриевая соль
  • бензойной кислоты.
  • Белый порошок без запаха или с незначительным
  • запахом бензальдегида. Пищевая добавка, относится
  • к группе консервантов.
  • Открыт Флеком (Hugo Fleck) в 1875 году в качестве
  • замены салициловой кислоты.В 1908 в США
  • разрешён к употреблению.

Правила выбора натуральной еды:

  • внимательно изучайте состав продукта перед покупкой.
  • перед покупкой потрогайте плод. Если он липкий или скользкий – это верный признак применения специальных веществ для обработки.
  • не гонитесь за красивым внешним видом.
  • всю купленную зелень необходимо тщательно мыть. Или еще лучше – выращивать самостоятельно.
  • выбор продуктов с натуральными красителями. Если возможно, то откажитесь от каких либо красителей

Интернет ресурсы

  • http://va-sk.ru/pitanie/723-moloko.htmlМолоко
  • E211 Бензоат натрия http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e211
  • Бензоат натрия https://ru.wikipedia.org/wiki/Бензоат_натрия
  • Проблема ГМО и поиск натуральной еды без консервантов http://www.13min.ru/nauka/problema-gmo-i-poisk-naturalnoj-edy-bez-konservantov.html
  • История традиционной русской кухни http://kuking.net/11_122.htm
  • Глутамат натрия http://www.takzdorovo.ru/pitanie/tolko-pravda/usilitel-vkusa/
  • Влияние на организм глутамата натрия Е621 – польза и вред усилителя вкуса, в каких продуктах содержится http://www.colady.ru/vliyanie-na-organizm-glutamata-natriya-e621-polza-i-vred-usilitelya-vkusa-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html
  • Глутамат натрия http://10diet.net/glutamat-natriya.html
  • Глютамат натрия http://fitseven.ru/pravda-o-ede/usilitel-vkusa-glutamat-natriya
  • Генетическая память на еду миф или реальность? http://dok-film.net/8388-nacionalnaya-kuhnya-pomnyat-li-geny-chto-my-dolzhny-est-2014.html
  • Проблемы ГМО и поиска натуральной еды http://cvetindigo.ru/world/problemy-gmo-i-poiska-naturalnoi-edy.html