Презентация "Ферменты – носители жизни" 9 класс


Подписи к слайдам:
Слайд 1

  • Ферменты -
  • носители жизни

  • «Мыслящий ум не чувствует
  • себя счастливым, пока ему не
  • удается связать воедино
  • разрозненные факты, им
  • управляемые»
  • Д. Хевеши

  • .
  • ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска) – это энзимы, специфические белки, увеличивающие скорость протекания химических реакций в клетках всех живых организмов.

Лабораторная работа № 1

  • Цель исследования:
  • Обнаружить действие фермента каталазы в растительных и животных клетках, сравнить ферментативную активность натуральных и поврежденных кипячением клеток.

  • Оборудование: 3%-ный раствор пероксида водорода, кусочки сырых и отварных картофеля и мяса, пробирки, пипетки.

  • Каталаза — это фермент,
  • катализирующий разложение пероксида водорода с образованием молекулярного кислорода, выделяющегося в виде пузырьков газа:
  • 2H2O2 = 2H2O + O2↑

  • Пероксид водорода образуется в некоторых растительных и животных клетках в качестве побочного продукта окислительно-восстановительных реакций. Соединение это токсично для клеток, и каталаза обеспечивает эффективное его удаление. Каталаза — один из наиболее быстро работающих ферментов: одна молекула каталазы разлагает в 1 секунду до 200 тысяч молекул пероксида водорода. Локализуется каталаза в мембранных пузырьках клеток — микротельцах и пероксисомах.

Практическая работ

  • «Отчего от горчичников жжение?»

  • Каждый фермент работает в специфических условиях. Фермент, содержащийся в горчичном порошке, нуждается в водной среде, поскольку без воды субстрат не может адсорбироваться на ферменте (молекулы его способны перемещаться лишь в жидкой среде). Не исключено, что вода необходима и для самой реакции. Все ферменты – белки, поэтому в крутом кипятке фермент горчичного порошка свернется, и не будет действовать. Оптимальной для работы фермента будет теплая вода.

  • Классы ферментов
  • Катализируемая реакция
  • Примеры ферментов или их групп
  • Оксидоредуктазы
  • Перенос атомов водорода или электронов от одного вещества к другому.
  • Дегидрогеназа, оксидаза
  • Трансферазы
  • Перенос определенной группы атомов -метильной, ацильной,фосфатной или аминогруппы-одного вещества к другому
  • Трансаминаза, киназа
  • Гидролазы
  • Реакции гидролиза
  • Липаза,амилаза,пептидаза
  • Лиазы
  • Негидролитическое присоединение к субстрату или отщепление от него группы атомов. При этом могут разрываться связи С-С, C-N, C-O
  • или C-S
  • Декарбоксилаза, фумараза,альдолаза
  • Изомеразы
  • Внутримолекулярная перестройка
  • Изомераза, мутаза
  • Лигазы
  • Соединение двух молекул в результате образования новых связей, сопряженное с распадом АТФ
  • Синтетаза

Строение ферментов

Свойства ферментов

  • 1) Специфичность - каждый из них действует только на одну реакцию (например, уреаза расщепляет только мочевину)

  • 2) Высокая эффективность действия. Ферменты могут ускорять реакцию в 108-1012 раз. В среднем ферменты способны катализировать около 1000 реакций в секунду. Без катализаторов реакции протекали бы в миллионы раз медленнее. 

  • 3) Термолабильность – действие в определённых температурных пределах. Для действия большинства ферментов теплокровных животных наиболее благоприятной температурой является 37-40oС.
  • 4) Зависимость их действия от значения рН среды.

Механизм действия ферментов

  • Изучил немецкий ученый Эмиль Фишер. Он высказал гипотезу (1880), согласно которой субстрат подходит активному центру фермента как «ключ к замку»