Лабораторная работа по теме "Жиры" 11 класс


Подписи к слайдам:
ОБПОУ « КМТ»

ОБПОУ « КМТ»

Открытый урок по химии

в группе 1-14

По специальности ЗИО

Преподаватель химии:

Бормотова Елена Сергеевна

2015г.

Лабораторная работа по теме: «Жиры»

ЦЕЛИ:

План занятия

1. Проверка домашнего задания

2. Инструктаж

3. Лабораторная работа

4. Подведение итогов

5. Задание на дом

Проверка домашнего задания

1. Кто и когда впервые определил состав жиров?

(Шеврель. В 1911 году)

2. Кто и когда впервые синтезировал жир?

( Бертло. В 1854 году)

3. Что такое жиры?

(Жиры – сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.)

4. В результате какой реакции получаются жиры?

(В результате реакции этерификации)

5. Как классифицируются жиры по происхождению?

( Животные – говяжий жир. Растительные ( масла) – оливковый жир.)

6. Как классифицируются жиры по агрегатному состоянию?

( Твердые – свиной жир. Жидкие -рыбий жир)

Лабораторная работа « Изучение свойств жиров»

  • Опыт №1. Растворимость жиров. Вывод: 1. Масло легче воды. 2. Образуется однородный истинный раствор. 3. Масло имеет большую плотность, чем спирт. Опыт №2. Доказательство непредельного характера жиров. Вывод: Растительное масло вещество непредельное, оно содержит непредельные кислоты. Реакция органических веществ с перманганатом калия- качественная на двойную связь.

Опыт №3. Омыление жиров. Вывод: Жиры гидролизуются, в результате щелочного гидролиза образуется мыло.

Опыт №4. Отношение мыла и СМС к растворам сильных минеральных кислот. Вывод: Мыло неустойчиво под действием минеральных кислот, оно теряет свое моющее свойство.

Опыт №5. Сравнительные свойства мыла и СМС. Вывод: СМС обладает более щелочной средой, чем мыло.

Функции жиров

  • Строительная
  • Жиры (липиды) входят в состав клеток и клеточных структур, в частности, клеточных мембран и всех мембранных органоидов (ЭПС, аппарата Гольджи, митохондрий, лизосом и др.).

  • 2. Энергетическая (1 грамм = 38,9 КДж)

1 г жира при окислении в организме дает в среднем 9 ккал. Жиры обеспечивают около 30% и более суточной энергоценности рациона

  • Защитная

Амортизация

Все хрупкие органы в организме человека окружены защитной жировой оболочкой, это помогает предохранить их от травм, сотрясений и воздействия внешней среды.

Теплоизоляция

защита от переохлаждения. Именно поэтому морские теплокровные животные, киты и тюлени, имеют толстый слой подкожного жира.

Жиры – источник воды в организме

4. Запасающая

100 граммов жира при полном окислении (сгорании) дают около 107 граммов воды. В горбах верблюдов «хранится» до 100 – 120 килограммов жира. В условиях водного голодания этот жир, окисляясь, может выделить 40 и больше литров воды. Не удивительно, что верблюд в состоянии обойтись без питья до 8 и даже 10 – 13 дней

Полиненасыщенные жирные кислоты

  • Некоторые полезные вещества человеческий организм может синтезировать самостоятельно, например, на солнце в организме человека начинает вырабатываться витамин D, однако, к сожалению, многие полезные вещества приходят к нам только с пищей. К ним относятся, в частности, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и -6, еще их называют витаминами группы F.

Всем спасибо за присутствие, участие и работу! Желаем Вам Здоровья!