Ученики на Учителя.com


Тест "Микроорганизмы и их влияние на качество пищевых продуктов" 11 класс

МАОУ «ТЕХНИЧЕСКИЙ ЛИЦЕЙ»
2018г
Тест по предмету
«Основы
микробиологии»
Тест предназначен для учащихся 11 классов
по профессии «Повар»
Кобелева Г. М.
Тест № 5. Микроорганизмы и их влияние на качество пищевых
продуктов.
Вопрос 1.Микроорганизмы это...
мельчайшие существа, которые можно разглядеть простым глазом
мельчайшие существа, невидимые простым глазом
Вопрос 2.Укажите микроорганизмы, которые обычно встречаются в
пищевых продуктах:
бактерии
микробы
дрожжи
сальмоны
плесневые бактерии
Вопрос 3.Одноклеточные простейшие организмы это...
плесени
бактерии
сальмоны
Вопрос 4.В какой среде лучше развиваются дрожжи и плесени?
в кислой
в солёной
в нейтральной
Вопрос 5.Укажите, какими основными процессами, происходящими в
результате деятельности микроорганизмов, являются:
брожение
засахаривание
гниение
соление
плесневение
Вопрос 6.Спиртовым, молочнокислым, уксуснокислым может быть...
брожение
гниение
засахаривание
Вопрос 7.Укажите виды консервирования:
охлаждение
замораживание
уваривание
пастеризация
жарение при высоких температурах
квашение
маринование
Вопрос 8.При какой температуре происходит замораживание?
-10-15*
-15-25*
-25-30*
Вопрос 9.Какой процент сахара необходим для консервирования
сахаром?
60-65%
65-70%
75-80%
Вопрос 10.Во что сбраживается сахар при квашении?
в молочную кислоту
в уксус
в уксусную кислоту
Вопрос 11.При какой температуре происходит пастеризация?
+63+95*
+40+45*
+50+70*
Ответы к тесту № 5. Микроорганизмы и их влияние на качество пищевых
продуктов.
Вопрос 1.Микроорганизмы это...
мельчайшие существа, которые можно разглядеть простым глазом
мельчайшие существа, невидимые простым глазом
Вопрос 2.Укажите микроорганизмы, которые обычно встречаются в
пищевых продуктах:
бактерии
микробы
дрожжи
сальмоны
плесневые бактерии
Вопрос 3.Одноклеточные простейшие организмы это...
плесени
бактерии
сальмоны
Вопрос 4.В какой среде лучше развиваются дрожжи и плесени?
в кислой
в солёной
в нейтральной
Вопрос 5.Укажите, какими основными процессами, происходящими в
результате деятельности микроорганизмов, являются:
брожение
засахаривание
гниение
соление
плесневение
Вопрос 6.Спиртовым, молочнокислым, уксуснокислым может быть...
брожение
гниение
засахаривание
Вопрос 7.Укажите виды консервирования:
охлаждение
замораживание
уваривание
пастеризация
жарение при высоких температурах
квашение
маринование
Вопрос 8.При какой температуре происходит замораживание?
-10-15*
-15-25*
-25-30*
Вопрос 9.Какой процент сахара необходим для консервирования
сахаром?
60-65%
65-70%
75-80%
Вопрос 10.Во что сбраживается сахар при квашении?
в молочную кислоту
в уксус
в уксусную кислоту
Вопрос 11.При какой температуре происходит пастеризация?
+63+95*
+40+45*
+50+70*
Скачать материал

Биология - еще материалы к урокам: