Конспект урока "Белки, их строение и свойства" 11 класс

Урок химии в 11 классе по теме: "Белки, их строение и свойства"
Цель урока:
Обучающие:
Актуализировать знания, необходимые для изучения темы.
Познакомить учащихся со строением белков.
Подвести их к сознательному изучению материала по функциям белков.
Познавательные задачи: совершенствовать умения учащихся анализировать, сравнивать, устанавливать
взаимосвязь между строением и свойствами
Воспитательные задачи: с помощью опыта “изменение структуры и свойств белков при воздействии на
них алкоголя” убедить учащихся, что спирт губительно воздействует на организм человек
Методическая цель: показать формы и методы самостоятельных работ на уроке изучения новых знаний,
опираясь на химический эксперимент
Ход урока
I Постановка цели урока
Белки, жиры и углеводы,
Пройдут века, эпохи годы,
К вам мы прикованы на век,
Без вас немыслим человек”
Слова учителя: Многообразие живых организмов, населяющих нашу планету, обуславливается во многом
многообразием белков, из которых они построены. Белки – это основная составная часть всех живых
организмов, так как из них состоит протоплазма и ядра живых клеток. Без белка нет жизни и они
действительно являются ее основой.
Белками являются все ферменты, ускоряющие в организмах разнообразные реакции обмена веществ. К
белкам относятся и многие гормоны, регулирующие работу различных органов.
Белковую природу имеют и антитела, защищающие организм от инфекций. Но к белкам принадлежат и
токсины – вещества, угнетающие физиологические функции организма.
Вы понимаете, что речь пойдет о белках. Как вы считаете, какова цель нашего урока? (Ответы учащихся).
II Блиц-турнир
1. Функциональная группа спиртов –
2. Карбоновые кислоты –
3. Реакция этерификации
4. Реакция гидрирования
5. Жир – это
6. Реакция присоединения воды –
7. Трехатомный спирт –
8. Функциональная группа карбоновых кислот –
9. Формула этилового спирта –
10. Реакция серебряного зеркала –
11. Продукты горения органических веществ –
12. Формула глюкозы –
13. Состав мыла –
14. Гомологи –
15. Изомеры –
III Роль белков в организме человека
Мы сегодня с вами говорим о самых сложных молекулах, входящих в состав живых организмов. А ведь
мы с ними знакомы уже давно. Давайте назовем их:
кератин (состоят волосы, ногти, перья, кожа, рога, шерсть) выполняют строительную
функцию;
пепсин (содержится в желудочном соке) способен разрушать другие белки при
пищеварении;
антитела белковой природы находятся в крови: б-тромбин участвует в свертывании крови;
инсулин (гормон поджелудочной железы) – регулирует обмен глюкозы;
коллаген – компонент соединительной ткани;
гемоглобин транспортирует кислород ко всем клеткам и тканям организма;
альбумин – яичный белок;
фибрин, фибриноген кровь;
трипсин – поджелудочный сок;
миозин – мышцы;
глобулин – вакцина;
родопсин – зрительный пурпур;
лиозин – слюна.
Функции,
Функции белков в организме разнообразны. Они в значительной мере обусловлены сложностью и разнообразием форм и
состава самих белков.
Строительная (пластическая) белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран
клетки. Из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы.
Каталитическая – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента).
Двигательная – сократительные белки вызывают всякое движение.
Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.
Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.
Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.
Рецепторная – реакция на внешний раздражитель.
IV Состав, строение и свойства белков
В состав белков входят С, Н, N, S, О. Молекулярная масса составляет от нескольких тысяч до 1 млн., если
молекулярная масса не превышает 5 тысяч – то это пептиды, если больше 5 тысяч – белки.
Итак: Белки это природные биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Известно
много аминокислот, но в качестве мономеров любых природных белков известно только 20 аминокислот. В
организме человека насчитывается до 100 000 белков.
По происхождению белки подразделяют на: